第4章 东北特色菜，蝲蛄豆腐

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    蛋清和蝲蛄汁掺和好后，赵觉又往里面加了些清水。

    拿起筷子，朝着一个方向开始快速的搅动，两分钟后，碗里的蛋清和清水已然和蝲蛄汁完全的融合到一起。

    静置放一会，蝲蛄汁就差不多成了果冻一样的状态。

    准备工作就绪，赵觉回到屋内，来到那有些老旧的土灶台前。

    这灶台已经有些年头，灶台都是被烟熏烤之后黑色痕迹，灶台上的大铁锅空空的显得干净，也没盖盖子。

    看样子……

    应该有些日子没有使用。

    一走到锅边，甚至有些不知名的小爬虫从锅里往外爬。

    一般有人的人家，这种大锅还有一个作用，就是临时存放一些食物，看这锅，肯定是不行的。

    赵觉说：「你这锅多久没用了，还说看看你昨天吃了些什么，净落灰了。」

    林亮在院子里有些不好意思的说：「我也记不清了，过完年到现在一直都没用过，平时就是添点水省的烧炕干锅。」

    听到这话，赵觉很不忍的问：「那你平常吃啥？」

    林亮无可奈何的回应：「还能吃啥，方便面、面包、有的时候直接冲点油茶面就对付一顿。我成现在这样，有口吃的不饿死就行了。」

    林亮说得轻描淡写的，赵觉听到耳中，却觉得扎心又难过，手上不由得一顿。

    想起林亮原来意气风发奔跑在山野间的情形，对比现在，那么年纪轻轻的一个人，就如同行尸走肉般的一天天瘫躺着等死。

    赵觉打起精神，也故作轻松的回他：「得，现在觉哥我回来了，想吃什么和哥说，哥给你安排！」

    锅内倒上水刷洗干净，柴火引燃塞进灶里。

    锅烧热油，滑入葱蒜姜片爆锅起香，紧接着加水开煮。

    等不过十来分钟，原本凉气寒人的地方就开始弥漫热气，锅内的水也逐渐沸腾起来。

    「水开了！」

    「看好了，你觉哥马上来个现场版蝲蛄豆腐教学！」

    「这蝲蛄豆腐的水，一定要沸腾的时候才能下蝲蛄汁，不然蝲蛄豆腐就不好成型。」

    盯着锅内水沸腾的程度，直到锅里开始翻腾水泡，赵觉拿着汤勺，顺着一个方向，赵觉开始不断的搅动起锅内的沸水，很快锅内便被汤勺的带动，形成了一个小型的漩涡。

    「下蝲蛄了！」

    随着话音落下，那等待多时的蝲蛄浓汁，被赵觉倒入高速旋转的沸水之中，蝲蛄浓汁也瞬间随着水流的方向转动起来。

    被赵觉背到灶旁的林亮，此时一张脸被熊熊燃烧的灶火映照得红通通的。

    看着赵觉熟练的动作，他也不由得对自己这个发小刮目相看，并且非常感动。他这个家，已经太久没有这样的烟火气息。

    闻着浓郁的鲜香味，林亮不由得赞叹一声：「好香！」

    「这才刚开始。」赵觉颇为嘚瑟的一笑：「别着急，还没好呢。」

    蝲蛄浓汁入锅后，沸腾的水短暂平静一下，很快又再次沸腾起来。

    而此时，顺着水沉入锅底的蝲蛄浓汁，开始从锅底慢慢漂浮起来，原本糊状的蝲蛄浓汁，逐渐凝结成形，就像一团团红色的豆花在锅内绽放，最后全部都漂浮上来。

    赵觉看着锅内蝲蛄浓汁发生这样的变化，顿时松一口气。

    「成了！」

    蝲蛄豆腐最难的就是入锅成型，现在顺利完成，剩下的，也就是正常的炖煮了。

    把旁边备好的白菜放进锅里，再依次加入调味料。

    一勺盐，两勺味素，稍微煮沸，蝲蛄豆腐独有的鲜香味顿时扑鼻而来(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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