槐叶冷淘

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    「青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁……汁……」

    余圆手里拿着一柄圆扇，扇面轻敲着自个儿的小脑袋，怎么办……又背不出来了……

    「汁滓宛相俱。」淡淡的女音飘过。

    余圆立马接上：「入鼎资过熟，加餐愁欲无……」好不容易磕磕碰碰地背完一整首，小家伙拍了拍胸脯，大大地吁了一口气。

    瞅着正在采槐叶和槐花的余简，他扔了扇子跑过来又抱住她的腿，有点委屈地问：「姐姐……我是不是很笨啊？」

    姐姐都教了他好几天了，可是自己就是没办法完完整整流利地背出来。

    「当然不是，圆圆已经很厉害了！」余简把篮子挎在臂弯里，整个人蹲下平视余圆。

    她这句夸赞完全不假，小家伙明年才上小学，能在短短的时间内记住这番复杂的诗句，已经是非常不容易了。

    果然，得了姐姐安慰的余圆又重新自信满满，贴心地从她那里拨下篮子自己提在手里，要给余简分忧解难。

    这是余简来京城的。昨天夜里，淅淅沥沥地下了一场小雨，勉强冲散了些暑气。

    余简早上一开门，竟久违地感觉到了一丝凉爽，又看见挂着水珠的槐叶，喊了余爸爸搬了个小梯子出来。

    她要做一道槐叶冷淘。

    唐朝的吃食，求一个新鲜讲究，又多得文人偏爱，不光爱吃，还得记录下来留给后世。

    余简看着这些大家的文字，有时候也会忍俊不禁：妥妥的吃货！

    余圆刚才诵的，就是杜甫的一首《槐叶冷淘》。

    经过了雨水的冲刷，槐叶绿得鲜艳，余简挑了其中最嫩的芽叶，又挑了含苞欲放的花骨朵，装了小半个篮子。

    余圆得了她的吩咐，把篮子的叶子花朵一股脑儿全部倒入水池里，小手刷刷地开始揉搓起来。

    别以为他童言无忌，自己说过的话他可记得牢着呢！能帮姐姐洗菜，不就是学习厨艺的第一步嘛！

    小家伙一边垫着脚尖，一边沾沾自喜。

    余简从背后看他，说不出的搞笑，这哪里是洗菜叶子，分明就是在玩水，浑身溅了一大片水渍。

    「去找爸爸给你洗澡换衣服，等会妈妈回来看见了又该骂你了！」把小家伙赶走，余简接替他的活，一片一片把槐叶搓洗干净。

    又接了一盆干净的水，把槐花泡在里头。

    槐叶挤干水分倒入瓷缸里，余简拿起研磨棒，一点一点把槐叶碾成碎末，再把槐叶碎舀在干净的纱布里，慢慢地挤出槐叶汁。

    新鲜的槐叶汁透着一股清新的草木香气，颜色墨绿，余简把它们倒进玻玻璃大碗里，出奇的好看。

    她端起来摇晃着欣赏了好一会，又拿出一个盆，将面粉按照比例配好，加入槐叶汁和成面团。

    再把面团擀成面皮，几番对折，手起刀落，就成了一条条半寸宽的面条，再撒上一把干面粉，将黏在一起的面条提起抖散。

    槐叶面条不仅颜色碧绿鲜亮，还透着一股槐叶的清香。余简拎起一根宽面闻了闻，满意地点头。

    槐叶冷淘的精髓在于拌面的杂菜。余简做了一荤一素两种，荤的用她从饶乡带来已经卤了很久的牛筋和牛肉，加了香菜、米椒和蒜末，又淋了一勺热油拌香。

    这素的就比较考究了，将藕和笋切成丁，多放蒜末和豆腐干碎，锅里下猪油，先放葱姜爆香，再把炸过的姜片挑出，下藕和笋丁，翻炒到香味出来，再把蒜末和豆腐干加入再次翻炒。

    猪油和笋的香味融合在一起，格外诱人，一点不输肉菜。

    把炒好的料摆盘放好，余简把面条煮熟捞起，放入加了冰块的(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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