第363章 大、大茶壶？

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    「索尼娅，那要是我自带材料呢？」

    「那没问题，需要把你的菜品价格报上去就行，到时候我们会AA的。」她说道。

    「OKOK。」

    放下电话，墨辰和臭鼬开始忙活起来。

    「仔细点哦，今天是你的第一个考验，这汤一定要给我熬好。」

    臭鼬神色郑重道：「好的，墨辰老师！」

    才早上，两人就开始忙活了起来。

    巴蜀里有句话叫「唱戏的腔，川菜的汤。」

    开水白菜，就是川菜中汤菜的代表。

    这道菜也是川菜里，为数不多以淡汤为主的菜。

    几千人为一个人服务，精心培育一年而来的食材。

    御膳房的干贝、黑脚土鸡、排骨、火腿、猪蓉、鸭脯……

    这些食材，论起产地的话，每一样在现代都是很难寻觅的上品。

    葱、姜、花雕酒，调味料不用太复杂。

    要的就是每种商品食材其中的本味融于汤中。

    吊汤的水，则为玉龙雪山新化的冰泉。

    材料准备好，墨辰把熬汤时需要注意的事项告诉了臭鼬。

    在这一方面臭鼬很有灵性，各种食材煮多久最容易出本味他一清二楚。

    有了这位熬汤的帮厨，墨辰也可以有更多的时间准备白菜。

    这汤品工序太多，墨辰背着手观望了一会。

    但臭鼬灵性十足，一点即通。

    同时他也被墨辰所传授的方法所深深震撼。

    「原来一碗清汤，看起来简单，却需要这么多工序！」

    干贝瑶柱、火腿、都需要分开吊汤。

    把几道提味的食材，分开装在蒸笼里，蒸出其中的新鲜原汁。

    时间来到中午，高汤中慢慢出现杂质，臭鼬有点慌神了。

    「老师，好多杂质啊，怎么清理都清理不完！」

    墨辰神秘一笑：「看看案板上，还有什么食材没用上。」

    臭鼬看了看：「打碎的鸡肉和猪肉。」

    「这是清汤（动词）用的白料和红料，你现在放进锅里吧。」

    「哦。」臭鼬不明所以的点点头。

    白料和红料入锅后，很快的开始被煮的蓬松变大。

    汤中的杂质，慢慢被吸附到了肉蓉上。

    放入去的肉蓉，虽然只是起到了清道夫的工作，让高汤变为不是本味的清汤（名词）。

    同时，肉蓉中的鲜肉味，也会溶于清汤中。

    这样一来，开水白菜的鲜亮清澈的汤底，也即将要完成。

    「墨老师，好神奇！」臭鼬好像打开了熬汤的新世界。

    看到臭鼬学习的很快，墨辰才放下心来处理白菜。

    一百斤大白菜，摆在厨房里，满满十多颗。

    墨辰和巨石，要将这些已经可以称之为上品的白菜再次进行筛选。

    最终，只有一颗小小的最为适合的菜心，才能有幸入老佛爷的口。

    可想而知这道菜需要花费多少人力物力。

    从上午开始，直到月上柳梢，菜品才终于完成了百分之八十。

    「好了，带着这些东西，咱们去参加员工聚餐吧。」墨辰道。

    「墨老师，我也可以跟着去吗？」臭鼬有点不可置信的问。

    墨辰拍了拍他的头：「当然，这汤里是你帮我看着火候的，你当然有资格去。」

    夜晚，墨辰和臭鼬一起拿着一大锅食材，来到学校里员工的餐厅。

    柯里昂带着索尼娅已经来了，副校(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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