第271章 你们，学会了吗？

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餐厨师很少使用豆腐，而且也很少见到像墨辰这种，用复古方法慢慢制作出来的鲜豆腐。

    取出一整块豆腐后，墨辰提起菜刀，深呼吸了一口气。

    围观的人也能看出来，此时的荣誉主厨，好像才开始真正发力。

    切文思豆腐是难度系数极高的技巧，也是最能见功底的技巧。

    切豆腐谁都会，但普通厨师和顶级大厨切出来的豆腐，那是肉眼可见的巨大差距。

    用刀将豆腐片成薄厚均匀的两厘米长片。

    墨辰的手就如同一把尺子，所有的豆腐片都保持着惊人的一致。

    墨辰再次深呼吸，这并不是因为紧张。

    而是在切文思豆腐时，一小下呼吸的转变，致使手上力度不均匀的话，都可能会把脆弱的豆腐切坏。jj.br>

    用食指顶住刀背，微微提起菜刀。

    放、收。

    他的右手每一次起伏的力度和距离，全部都像机器一样拿捏到了极致！

    甚至每次出刀的时间，也全都是固定等同的。

    如此方法，把豆腐再次切成小片。

    在外人眼里，此时的豆腐已经变成了一坨，好像已经切烂了。

    旁边有厨师小声议论：「呃，墨主厨这是干嘛的，要做豆腐羹吗？」

    「不像，如果那样的话，何必要切呢，直接打碎不是更快？」

    「小点声，我觉得墨辰主厨好像弄砸了，这款豆腐看起来是废掉了。」

    墨辰不为所动，继续进行着最后也是最重要的一步。

    切丝。

    和之前的刀法一样，墨辰像一部机器一般，面无表情的在豆腐上剁着。

    现在的豆腐，好像已经完全变了一坨豆腐「酱。」

    在场的人中，几乎大部分都没见过文思豆腐，谁也不明白其中蕴藏的中餐魅力。

    但如果有懂行的龙国老厨师在场，毕竟会忍不住喝彩。

    墨辰的文思豆腐，表面完全没有一点多余的断丝。

    甚至不用拿清水冲洗掉表面赘余。

    而真正的重头戏开始上演。

    将那看起来已经成了泥的豆腐，放入清水中。

    「OHGod！」

    「hao！」

    餐厅里之前所有以为墨辰弄砸了人，全都惊叫了起来。

    距离墨辰最近的苏珊，甚至热泪盈眶。

    因为他们现场见证了魔法一般的中式刀法。

    只见清水中，原本堆在一起的豆腐，竟然变成了根根细丝！

    那豆腐细丝好像活了过来一般，在水中轻轻荡摇。

    透亮的清水、伴着微微起伏的白、丝。

    美的不可方物。

    再将辅料焯水，然后加入备用的鸡汤中，慢慢加入淀粉勾芡。

    最后，把文思豆腐放入汤中、轻而缓慢的晃动长勺。

    利用离心力，一锅汤逐渐活了起来，好像平静水面中忽然出现的漩涡。

    所有的辅料细丝，与文思豆腐一起，在清亮的鸡汤中轻轻游动。

    一碗文思豆腐完成。

    倒入精致的玻璃容器中，有一种鱼儿在海洋中游动的梦幻感觉。

    餐厅里响起了雷鸣般的掌声。

    这道菜看似朴实无华，却集合了传统中餐刀工的精髓，精美的程度与厨师的刀工成正比。

    这是喜好精致食物的乾隆，在豆腐中为什么偏爱文思的原因。

    墨辰终于长出一口气，抬头望着众人。

    「你们，学会了吗？」
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