第102章 耗时的古法酸浆米线

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要七天的时间，每天还要将缸中上层的澄清过的水舀掉，然后将沉淀后米浆搅拌均匀，再重新加入大量清水，继续澄清和过滤。

    重复七次后，再次将上层澄清过的水舀掉，只留下底部沉淀后的米浆，这时候的米浆变得十分的丝滑，用瓢舀起来还会拉丝。

    把米浆沥起来，装到一个大布袋子中，在放到大竹篾，上面压上重物，放在通风的地方，让其水分蒸发自然晾干。

    晾干之后揭开布袋，里面的米浆已经变成了一大块的白色米块。将米块揉成糯米团一样的白米团，然后放入锅中用开水煮浆，大约10分钟后就可以捞出。

    这时候再把煮好的米浆团放到舂米臼中，像舂米那样舂米浆团，当把米浆团的外壳舂碎，就可以看到里面的米浆成了细细的粉状，不要停继续舂，直到将所有米浆都舂碎又重新舂成米团后，还有进入到了下一个的步骤，揉浆。

    把米浆团放入盆中，洒上少量清水，接下来的时间，苏醒就像揉面那样不停的重复揉米浆团。

    大约半个小时候，米浆团已经被揉的彻底顺滑无比，用手一抓，出现了拉丝的状态。

    而制作也终于到了最后的步骤，挤米线。

    烧一大锅清水，火不能太大，水面保持微开的状态即可，把米浆放入特制的挤米袋中，就像挤面条一样顺时针方向，缓慢匀速得挤入锅中。

    用热水煮5分钟左右，等米线成形后就可捞出，放入准备好的清水中浸泡放凉，随取随用。

    一步一动作，苏醒每一步都细心周到，如此这番，这种制作的古法酸浆米线终于完成。

    「总算是大功告成了。」

    苏醒抹了抹额头上的汗珠，望着浸泡在清水中的雪白柔韧的米线，露出了淡淡的笑容。
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