第两百二十七章 变通

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」油炸鳝鱼肉的声音立马响了起来。

    「哇……」江舒意一直守在锅边观摩，这下吓得后退了两步来到周至的旁边：「雪珊你小心一点，怎么这油不炸你的吗？」

    「这油啊，你不怕它，它就不溅你，你越是怕它，它就越要溅你。」冯雪珊一面拿着筷子划拉着鳝丝，一边将漏勺取出放入。

    「这是什么道理？」

    「你看雪珊的手法，这样鳝鱼里的水分在空气里边散得快。」周至解释道：「油之所以会溅，原因就是水滴在油的下方形成了密封的蒸汽泡，在油面破裂爆开时产生的。」

    「但是要是你一直不停地划拉，打破油层的这道密封，让水蒸汽始终在没有形成大泡之前就逸散在空气中，这油就溅不起来，即使溅起来也不厉害。」

    说话间鳝丝已经炸得，周至赶紧上前帮冯雪珊将锅里的油倒出来，剩下的就是将鳝丝和姜丝辣椒丝混炒调味，两道关键大菜就算是做得了。

    「婷婷谁去叫？」周至问道，他准备炒剩下的几道家常菜。

    「我去吧。」杨和说道：「你怎么知道她跟我们在一起？」

    「因为刘德华是她偶像，今天你们又看《雷洛传》。」周至笑道：「所以你敢不叫她？就跟吃鳝鱼黄辣丁不叫她一样，到时候闹给你看。」

    「婷婷不至于。」杨和也笑了，其实心里头认可得很，不过不敢向周至一样说出来：「我去叫她下来。」

    剩下的菜式就简单，今天家里香肠腊肉都煮着熟食，刚刚冯雪珊在蒸饭的时候就放了蒸格，把猪耳朵、腊排骨、香肠都给蒸上了。

    萝卜、胡萝卜、青笋、蒜苗、土豆、白菜也是长备菜，一个腊肉回锅，一个烩萝卜，一个土豆丝，一个糖醋莲白，一共也耽误不了多少的时间。

    冯雪珊和张辛夷把两道硬菜和腊肉香肠端了一些上楼，等到下楼来冯雪珊手里多了一个酒瓶子：「肘子，按那天那样再来一回。」

    「可以是可以，不过家伙不是那天的家伙先说好。」

    「什么家伙？」

    「酒器，你那天用的，我已经收藏起来了。」

    「切！谁稀罕那个！」冯雪珊表示不屑，就是不知道这妞知道再过二十年，自己来喝过酒的那壶就值几百万的时候会是什么表情。

    「我有同治朝的壶，烫酒就用汤碗了，杯子小心用，虽然是光绪民窑的，但是打坏了也可惜。」

    「你麻利一点。」冯雪珊先给调配和一碗给大家伙匀上：「那天喝过肘子弄的温酒，原来别有一番风味，今天让他在弄点，我们先慢慢喝着凉的等他。」

    「嚯！雪珊这话说得可真好听！」周至把酒瓶拎了起来：「顺便吃着鳝丝等我……上菜是吧？」

    冯雪珊笑嘻嘻地举起杯子：「谁搭理他，来，我们做客人的先自己走一个！舒意你站哪边都随意！」

    「把我单拎出来干嘛！」江舒意酒还没开喝先给闹了个大红脸：「我肯定也和你们一起！」

    「这就对了。」冯雪珊先和江舒意碰了一下杯子：「别把他惯坏了！先走着！」

    「先走着！」
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