第两百一十九章 猪儿粑

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    「要这么说，那我再送你一本？」

    「敢！你要敢送，那我就敢烧！当着你一对狗男女的面！」冯雪珊狠狠道：「你这厚脸皮不怕，到时候，我就看舒意她受不受得了！」

    「哈哈哈哈……」周至终于放心了：「话有多狠，心就多软，还是我认识的那个雪珊。」

    「给我吧,谢谢。」说话间两人已经来到水电局宿舍的楼下。

    周至将腊肉和香肠交给冯雪珊：「不用我拎上去？」

    「不用。」冯雪珊将东西自然接过：「你今晚也早点睡，天天十二点过，就算铁打的人都受不了。」

    「好。」周至笑了，心想也就是网络时代还没到，到时候啊，十二点以前睡觉才是怪现象。

    不过也犯不着和这姑娘多说，免得她妈癌发作。

    回到家中把酒注清洗干净，细细擦干，又抱着瓜棱壶细细检查了一遍上面的开片,这一看就沉迷了进去。

    还是杨和进来问道：「肘子你不是说要准备材料吗？这还准不准备了？」

    周至恋恋不舍地把这套湖田窑瓷器收起来：「不明白，想不明白。」

    「什么想不明白？」

    「湖田窑的精品，我觉得不比汝窑差。和尚你来看我手里这个壶，造型有多别致？釉色有多美？胎质有多细腻？」

    「这类瓷器，质如青白玉，胎质细洁，釉色青莹，光照见影，易安居士《醉花荫》中有‘玉枕纱厨"一句，这‘玉枕"说的就是影青瓷枕。」

    「首先我就不知道你说这俩窑有啥区别。」杨和从来不会顺着周至说话，永远是有啥说啥：「还有，瓜果有单数棱的吗？」

    「呃……」周至愣了一下：「苹果横切开，里边就星。也不能说没有单数。」

    「好吧那我改一下，三九这个单数，在大自然里边都算常见，可七应该不常见吧？」

    「这还真是个问题，没有研究过。」周至想了一会儿：「要不明天是市场的时候，顺便数数南瓜？」

    「先把该做的做了吧。」杨和有些无语：「我不是过来跟你聊这些的。」

    「啊对！」周至这才赶紧将瓷器收起来：「正事儿要紧。」

    所谓的正事儿，其实就是剁馅，大话已经跟小伙伴们吹出去了，今天家里熏肉，明天早上猪儿粑管饱。

    猪儿粑馅需要剁得很细，因为火烟肉还是咸，所以需要用鲜肉调和一下。

    同样的，猪儿粑的皮只用糯米的话太软，也需要用大米浆调和一下。

    这事儿不能到楼下去干，外婆喜欢看，因此就在这里做才行。

    先是剁火烟肉，火烟肉剁好之后剁鲜肉。

    鲜肉用的去皮二刀，这样最终炒出来的臊子带点弹性，口感会更好。

    之后就是炒料，猪儿粑的肉馅料也有两种香型，一种是酱香，一种是清香。

    酱香就是用芽菜、豆豉、酱油炒制馅料，还要放些十三香粉，和鲜肉末炒成臊子。

    清香则是加冬笋末和香菇末,肉料则是鲜肉与火烟肉相混，不用酱香夺味，吃的是食材带来的本味。

    周至不喜欢吃酱香型的猪儿粑，夹川的主流也是以清香馅料为主。

    材料备好就是炒馅，先下一点猪油做「引子」，接着下姜末、下猪肉馅炒到油出馅脆，然后倒入火烟肉末继续炒香，最后加入冬笋末和香菇末，加盐调味，合适之后起锅入盆，待到冷却之后，入冰箱冷藏。

    现在的馅料其实还差最后的一道工序——添加香火葱，不过那东西要现调现包现上锅，这样蒸出来的猪儿粑才葱香浓郁。

    因此当晚的活就(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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