第1116章 手抓面

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    第1116章手抓面

    「你说抓饭我们就懂了，不用细解释。」阿依古丽好像特别喜欢逗周至尴尬：「抓饭和POLO其实都一样，不过抓饭是汉族和回族的叫法，POLO是我们北疆其余各族的叫法。」

    「哈哈哈哈也是，***嘛还跟你们解释这个。」周至自己都觉得好笑：「要不是刚子介绍，我都不知道Polo还有那么多品种。」

    抓饭在周至心目里就是牛羊肉，最多还有鸡肉配上西域香料洋葱之类制作出来的，后来听了徐刚的介绍，才知道原来抓饭还有好多种。

    什么配粉条白菜西红柿之类的菜polo，牛羊肉的肉polo，还有用果干制作的类似汉地八宝饭的「蛋polo」，甚至还有用酸奶制作的「可得可polo」，配包子的「阿西曼吐」。

    「古丽别调皮。」徐母在厨房里听见了阿依古丽在挑周至的话，不由得出言制止：「肘子挺好啊，还知道我们管抓饭叫polo。」

    「我特别喜欢研究吃的。」周至笑道，见到阿依古丽跟他吐舌头，又说道：「就和阿依古丽一样。」

    徐父哈哈一笑，叽里咕噜说了一句少数民族的语言，然后大家都笑了。

    「叔叔你说的什么呀？」只有周至听不懂，不过他脸皮够厚，不懂就问。

    徐父笑道：「这是一句乌兹别克族的言语，‘当着客人，不说孩子"。」

    「哈哈哈，你们也别拿我当客人，当孩子更合适。」周至也乐了：「乌兹别克的谚语，也充满了智慧啊。」

    「那是。」徐父似乎挺对这方面挺有研究，估计要没这点本事儿，当年也娶不到乌兹别克族的徐母：「我最欣赏他们的一句，是‘按照老师所说的去做，但不要按照老师所做都去做"。」

    「咦？」周至不由得赞道：「这话真是充满了智慧啊。」

    「传授经典的人，可能本身并不是经典的践行者；但是我们不能将传授者的错误，当做经典的错误。」

    「肘子你是意有所指吧？」徐父问道。

    「呃……」周至赧笑道：「听您这句谚语，我就不由得想到了宋后的儒家。」

    「哈哈哈哈……」徐父不由得大乐：「刚子说你一肚子的学问，还经常跟他们讲课，现在一看悟性真的好啊，这都能联想到一起。」

    「纳仁好了！」徐母端着一大锅热气腾腾，香喷喷的饭菜出来：「古丽带肘子洗手，我们吃饭！」

    纳仁是北疆牧民招待贵客时候的美食，要是在牧区里，做这种饭之前，要举行一种叫做「巴塔」的仪式。

    就是把要杀的羊牵进毡房，或是在毡房门口，请客人过目和允许。

    客人则要表达对主人的感谢和祝福，然后主人才把羊拉去宰了。

    这风俗有点好玩，和汉家的礼俗截然相反。

    蜀中话里有一句「问客杀鸡」，是嘲笑做主人的不通礼数。

    把鸡拿来问客人杀不杀，客人自然说不杀，然后主人就真的不杀，这可不是待客之道。

    所以汉家待客之道就是男主人拉着客人聊天，女主人带着子女置办宴席，压根都不给客人看，最后就是满满的一桌。

    说回纳仁，其做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。

    煮上两个小时后，放盐、洋葱，熟黄胡萝卜块，再熬煮一阵，将肉取出。

    还有一个配菜是熏马肠，蒸熟切片。

    接着用原汁肉汤煮面片。

    这种面片有讲究，好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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