第356章 盲沽

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    第356章盲沽

    「《醒园录》系乾隆年间，李调元之父李化楠收集的菜谱，共计两卷，内容翔实，记述详细。公记载烹调、酿造、糕点小吃、加工、饮料、保藏等共一百二十一种。其中很多诸如炮制熊掌、鹿筋、燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味之法，以及加工火腿、酱肉、板鸭、风鸡等之方，无不涉猎。」

    「这差不多就能够算作我川菜的‘菜谱之祖"，也标志着我川菜从一开始就具有官宴菜，公府菜的典型特征。」

    周至听得连连点头，这老刘家底蕴深厚，看来的确有点东西。

    「其实在此之前还有一本《岁华纪丽谱》，元代人费著编写的关于蜀都风物的书籍；里边记录有不少菜品。」

    「之后则有《土风录》，《中馈录》，到了民国李劼人的文集里记录了不少菜式，此外还有两本——《筵款丰馐依样调鼎》，以及《BJ饭店名菜谱》……」

    「等等啊老爷子。」周至拿笔记到这里立刻举手：「BJ饭店里还有川菜？」

    「那当然啊。」老爷子谈兴起来了打不住：「一百五十多道呢，都是公府菜的代表。」

    嗯，老头似乎比较鄙夷下河帮的江湖菜，动不动就把官宴、宫府挂在嘴边，这地域黑也是根深蒂固了。

    不过这不妨碍周至兴致勃勃地和老爷子讨论，这顿饭吃的时间就久了一点，正餐吃过之后，老头还就这花生米和绵竹大曲，让费经理陪饮，跟周至聊了一下午。

    最后老头还给周至总结出一个书单：「《饮食须知》，《清嘉录》，《太平御览·饮食部》，《中馈录》，《清异录：饮食部分》，再加上《易牙遗意》，《醒园录》，将这些古籍看过。就该说得一嘴好菜了。」

    此行的收获却是周至都没有想到的，在他心里可比买到那个古怪大瓷瓶，值得研究的哥釉鱼篓尊，收获都还要令人高兴。

    「今天来对了，真是听老人家一席话，胜读十年书。」将本子收了起来，周至笑道：「不过话又说回来，老爷子，我觉得二哥对厨艺这爱好也怪不着他，我看这根子啊，却还在您老人家身上啊！」

    刘三爷叹息了一声：「其实有费老师的照顾，我爷俩的衣食到今天是不用愁了，只是啊……这人老了老了，心里头总有着点儿念想。」

    「看到这个院儿没有，其实已经没人愿意住了。」刘三爷说道：「不过这里是老刘家的宗祠，总得有人管吧？」

    「我的念想，就是将这宗祠都给买下来，然后修缮一下，恢复到我小时候那般模样。」

    说到这里刘三爷又叹了一口气：「不过这就需要很多钱，也就只好将二娃拴在这里，一起倒腾这些物事。」

    周至默默点头，应该说老爷子这决定也不差，真要把这老院子买下来修缮好，再过二十年价值可就吓得死人了。

    于是说道：「这主意其实很好的，我看这宗祠后面是祭室和居所，前头是会馆天井这样两进的格局，不过现在给夹得太乱，连排水都受影响了。」

    「要是真能恢复出来，将前边会馆部分改成茶馆或者饭店让二哥操持，您老就在后院儿享福也挺好，二哥回锅肉的手艺算是见识过了，就凭这道菜，生意也差不了。」

    「就是不知道还等不等得到那天……」三爷的目光落向外头的天井。

    「呃，时候也不早了。」费经理说道：「这回这些货都不错，瓷器字画都归我，不过这些小件儿我就不收了，工美仓房里都还多着呢。」

    「这里共是八千块钱，二娃，替你爷爷收好。」

    剩下的那些小件儿多是些印泥盒、鼻烟壶、散珠子、铜镜银钗之类，说东西吧的确也算好东西，不过价格在今(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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