第890章 花开两朵~

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    徐随珠给儿子夹了一块蛙腿肉，叮嘱他：「吃饭时尽量别说话，要说话也等嘴里的菜咽下去再说。」

    「嗯嗯。」

    美食入嘴，哪还有空说话啊。又见壮壮埋头猛吃，小包子也满足地大块朵颐起来。

    大人们也差不多，味蕾被色香味俱全的炭火蛙锅彻底打开，哪还有空聊天，即便是夹菜的间隙说上几句，也是尽夸这牛蛙好吃。

    「太好吃了！」

    王友志埋头一顿吃，酒足饭饱，才慵懒地靠在椅背上满足地喟叹：「从来不知道，牛蛙还能这么吃！妹子，你就是我亲妹子！」

    他的友谊饭店，又能添一道绝对能让食客们蜂拥而来、满意而归的硬菜了！

    徐随珠就知道他吃完肯定想要推广这道菜，笑着道：「二哥，蛙锅能和很多菜搭配的，我们今天吃的是纯蛙锅，你要是饭店里做的话，还可以和大虾一起做牛蛙虾锅，下层牛蛙、上层大对虾；也可以和炖得酥酥烂烂的凤爪一起做个牛蛙凤爪锅……这样，顾客们根据口味和价格选择的余地能大些……」

    王友志越听眼睛越亮，恨不得当天就赶回去拉着饭店掌厨连夜开个碰头会，然后次日就推出这道绝对能让饭店盈利翻上一番的大菜。可惜他没有开夜车的习惯，只能按捺着澎湃的心潮，和干妹子探讨蛙锅的做法。

    此外，如果真要在饭店里推广，还得去订做一批老铜火锅。

    「咱这一带有老铜店吗？」

    他忽然想到这个实际问题。

    炭火蛙锅炭火蛙锅，没有一副能一边烧炭一边供顾客食用的神器皿，哪怕他开夜车赶回去也没用啊！

    「余浦没听说过，但我记得邻市有一家，最早是集店，个人承包以后，兼打铜件。」来送海鲜顺便留下来蹭顿便饭的林建兵说道，「要不把样式画下来，我去邻市结货款时，顺道去那家店问问，看他们店的师傅会不会打。」

    「那感情好！」

    王友志当即给林建兵开了张现金支票，打算先订件双层老铜火锅，生意好再加单。

    老铜火锅在余浦一带还是比较罕见的。

    一方水土养一方人，同理，生活用具也和当地的气候、习惯相适应：这边的人即使烫锅子，也是在煤球炉上用单层大汤锅炖杂鱼、小海鲜，很少边吃边加炭。

    但蛙锅要的就是这气氛，换成普通的汤锅，就好像缺了点什么。

    徐随珠幸好还收着当初让京都老师傅打火锅的图纸，拿出来在尺寸上稍作了点修改。

    饭店里一般一桌吃的比较多，蛙锅不需要打得这么大。一般是三斤牛蛙加配菜，即可把双层蛙锅堆得满满当当的。否则太大了不是料不够填，就是价格太贵超过了顾客的心理价位，不愿意点来尝鲜。

    「二哥，你也可以打几口单层锅，供情侣、小夫妻或是单人点用。」徐随珠提议。

    「好主意！」

    王友志遂又在双层老火锅的基础上，添了二十件单层锅。

    老火锅这物件没什么秘密师傅只要打过一件，基本就会了。藏着掖着也没用。

    即便有别家餐饮店照猫画虎，也去打一批老铜火锅回来做蛙锅，区分哪家蛙锅更受欢迎的，不在于这火锅好差，而在于牛蛙本身的口感是否更让人满意。

    王友志听得直点头，不仅仔细聆听，完了还从公文包里摸出个小本本，把一些要点记了下来。譬如牛蛙过油前需适当腌制，以便入味；过油是为了给牛蛙定型以及加快熟度，端上桌后虽然还在用炭火炖煮，但食客们一般都会吃起来，如果没熟透，牛蛙体内的寄生虫就会转移到人体内，烧熟是一切的前提，其次才是提升口感；再譬如过油后要刷一层红油再炖煮，(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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