第一百七十七章 入微

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    荣羽给两人解释。

    「所以我们选取鲜活的鱼来做成鱼片，不管是涮也好，还是炖汤也好，或是做成生鱼片也好，都只会感觉到鱼肉的鲜嫩，而不会有别的什么复杂的味道和气味出现。」

    范然都停住了，有些不可思议的看着荣羽。

    王铁军连续的叹气，还搓了搓手。

    荣羽继续说道：「其实这也是追求厨艺的一种路径。我把这种路径叫做入微。」

    入微，是一种路径。

    这是荣羽曾经对追求厨艺的一种路径之一，现在他将这种路径告诉了两人，也就是希望他们俩能够在这条路上，能够探索出属于自己的入微之境。

    范然点点头，似乎有些明白了这个意思。

    但是具体怎么去做，还要自己去探索。鱼只是一种食材，那么其它的食材，该怎么入微呢？这就是师父领进门，修行在个人了。

    「老王！」

    荣羽又对王铁军说道。

    王铁军立即就回道：「到！」抬头挺胸并拢。

    荣羽笑：「不用这样，又不是在军队！」

    王铁军笑：「习惯了，就好像是在战前接受任务一样，这样可以让自己信心更充足一些。师父，您说，我听！」

    这个态度很不错。

    王铁军的态度一直都很好，特别是有了自己的追求目标，又有了荣羽的指点，他对自己未来的厨艺充满了信心。

    「入微不只是对食材，对烹饪也是一样的。」荣羽也指点他，不过在指点王铁军的时候，范然也会在一旁听。

    王铁军点点头：「这个烹饪的入微怎么体会？」

    「这个入微是烹饪过程中的每一个细小的变化。不只是烹饪的食材的变化，甚至是炉火、调味品的变化。这一点上面，你可以向米其林大厨学习学习。」

    荣羽给王铁军建议。

    王铁军摸了摸头：「太贵了。」

    「给你批经费！」荣羽一挥手，「我们不能闭门造车，还要去实践，去借鉴，去海纳百川。融合以后，才能形成你独特的厨艺。进而去追求更高的厨道。」

    「那厨道又是什么？」

    王铁军很向往的看着荣羽。

    荣羽微微一笑，说道：「我也不知道厨道什么。但是任何一件事上升到道的时候，就已经不单单是厨艺的问题了。所以厨道就是一种吃的哲学。我现在能感悟到的吃的哲学就是味由相生，相由心生。」

    「味由相生，相由心生？」王铁军和范然同时的说了这一句，然后很默契的一起摸了摸头。

    荣羽就叹气：「唉，我觉得你们俩也别先追求什么厨道了。先补习补习文化课吧。伤脑筋啊。」

    「嘿嘿，不懂就问。」王铁军装得很憨厚的笑。

    但是荣羽不上他的当，这是个看着憨厚，实际心眼多的中年男人。

    「以前我总是去强调厨师对顾客的情绪影响，从而影响到对菜的味道的变化。尽量达到味由心生的境界。但是现在更进一步，我觉得靠厨师的魅力来影响，似乎有很大的局限性。而厨道，应该是由一道完整的菜肴就能完成这个过程。」

    「什么意思？」这次是范然问的。很显然，他已经懵逼了。

    荣羽尽量的通俗：「就是只要把这道菜摆上桌，就能够影响人的情绪，从而达到与人的共情在里面，或是愉悦，或是回忆，或是伤感，或是感慨……」

    王铁军张口结舌：「这个……很难达到吧？」

    「不难。」荣羽说道，「就像很多哲学一样，不应该成为晦涩难懂的东西，而是应该让每一个人都能够理解并用来解释生活(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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