第128章 在线人数10万加，嫣红嫩冻水晶肴

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    当直播间的在线粉丝达到10万人后，斗音会将真实的粉丝数隐藏起来，只有面对直播手机的人才能看到真实的数量。

    云枫的心在这一刻也激动起来，10万加的在线人数，算是自己的历史新高。这个数据即使放到原来的世界，都是平台前二十的主播才能拥有的数据。

    但他迅速让自己冷静了下来，因为现在还不是激动的时候，离最完美的时机，还差着几道菜。

    云枫清楚，他要做的就是循序渐进点评余后的菜。

    注意到网友还在为水晶肴肉的光辉历史感叹，云枫知道该是把目光收回到肴肉本身了。

    「大家知道，有句古语叫金玉其外，败絮其中。光是外表好看是没用的，重点是味道。下面我来亲自品尝一下，水晶肴肉的味道到底如何。」

    说完云枫就夹了一筷子，切面瘦肉呈双圆形形如眼镜的眼镜肴肉，放入了口中。

    大概是刚才云枫对于盐水鸭的高评价，这一次楚云飞和富豪们明显淡定了不少。

    【美食名称】：水晶肴肉

    食材：猪蹄膀，精盐，绍酒，葱结，姜，花椒，八角，老卤，秘制酱水。

    云枫观察到食材中没有硝，佩服金陵饭店注意食品安全的同时，也为肴肉的味道担心了起来。看到秘制酱水的出现，他的心里不由产生了疑问。它到底是做什么用的？

    完整制作过程：厨师将猪蹄膀刮洗干净，用刀剖开，只剔去骨，皮朝下放在菜板上。分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后使每只蹄均匀地洒上秘制酱水，使酱水通过小孔渗透到蹄膀内部。

    再用盐揉擦擦透，待它的肉色变红后取出泡入冷水中。等到漂去涩味后，厨师又刮净皮上杂质和污物，至皮和肉呈现白色为止，然后用温水洗净蹄膀。

    厨师将锅上火，倒入清水，将猪蹄放入其中，煮开后捞出洗净。

    厨师另取锅倒入卤水，加入清水。将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉。移至小火煮约1个小时，保持汤水微沸，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约1个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出。

    厨师将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却凝冻，即成水晶肴肉。

    看到完整的制作过程，云枫马上开启了【锦上添花诀】。却发现没有任何显示。

    不可能吧！这肴肉没有硝的加持，美味应该减弱才对，怎么可能没有缺点呀？

    云枫开始咀嚼起来，然后整个人呆在了那里。

    那块眼睛肴的味道竟然非同一般，能吃出里面的肉筋，而且肉筋是那种极为柔软的口感，味美也是十分鲜香。

    紧接着，云枫又夹起一块肥瘦兼有，形若山水的三角领肴肉。入口又是一番别样的感受。

    他马不停蹄又吃了添灯棒肴。在现场人不解地目光中，又吃了带皮的为玉带钩肴肉，随后整个人沉吟了起来。精华书阁

    这诡异的场面让直播间的评论都似乎暂停了.....

    富豪们也是一脸不解，只有楚云飞清楚，云枫是在认真地感受着其中的玄妙。

    云枫正在思考中，水晶肴肉明明没有硝的出现，却能达到硝腌制过才有的味道，颜色和硝腌制过的又非常相似。

    那么问题肯定是出在那秘制酱水上。既然是酱的话，那么......

    云枫毫不犹豫地开启了「寻味千源术」。

    【秘制酱水】葡萄糖少许，硝水配备比（以500克水，放硝0.1克捣成水）

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