第27章 创新！改良！细节拉满

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    此话一出，直播间的粉丝无不叹服，连新进来的游客也马上关注了云枫！这种干货也只有内行人才能说的出来。

    如果换做外行，还会误认为这家舍不得放香菜和韭菜花。直的是听枫一句话，胜干十年饭。

    云枫拨弄了一下小锅上面，马上注意到了其中的食材异常丰富，他判断出这是一种创新和改良想结合的卤煮火烧。

    然后他开始解说起来：「我必须要说明，锅中的食材相当的丰富。上面卤煮常用的蒜泥也改良过，小佳卤煮这个蒜不是普通的蒜泥，明显是精心调制过的。老板对于卤煮有着自己的创新。我先尝一下这口汤的味道。」

    云枫直接品尝起了汤汁，入口感受到的是一股浓郁的肉香味。这和以往的卤煮完全不同，肉味充足又没有丝毫的脏器味。

    「这酱红色的汤汁闻起来卤味醇厚。喝起来如同喝肉汤一样，微微的腻，但又没达到腻人的程度，整体而言十分香甜。应该是大火先熬，小火烧汁。在卤煮的体系里面，就是要汤底浓稠，并且保证没有脏器味。对了，大家想看我先吃哪个部分呀！」

    这话一出，直播间评论四起。

    【竟然能熬出这么浓郁的肉汤味？好厉害呀！】

    【蒜汁还是秘制的吗！好想去吃呀......】

    【大肠吧！大肠最香了。】

    【是的！好久没吃过不错的大肠了。】

    云枫二话不说，马上夹起了一块大肠，给大家展示起来。这肠子刚放到口中，系统的技能马上发挥了作用。

    【美食名称】：小佳创新卤煮火烧。

    【完整制作过程】：采用的是卤煮中少有的黑猪肉。主料有小肠、肺头、猪肚，心等下水，肉、油炸豆腐块和死面火烧。

    小肠用盐和碱揉搓，反复清洗去掉了异味肉、小肠等下水被切成段、块后放入锅内。店主采用了武火煮法，煮的过程中，店主不断用勺撇去浮沫。油豆腐、葱、姜、蒜、醋等调料放入锅内同煮。

    全副下水的融合，使肉肠更加香味浓郁。肠、肉煮烂后，将火烧放在锅的四周一起煮。在沸腾锅中捞取食材，利刀速切。火烧横竖各两刀，井字型，码在碗底。豆腐、大块肺片摆放中间，肥肠切段落碗尖，最后浇上秘制的卤汤、定制蒜汁。

    云枫越看越惊讶，竟然采用的是全副的下水。而且还是黑猪肉！！关键他这个手法确实可以，制作过程干净卫生，连卤汤蒜汁都是自己研发的。

    他第一次见到创新度那么高的卤煮，所以没开启【锦上添花诀】，而是想好好感受一下它的与众不同。

    云枫继续聊了起来：「我先说说这肠的味道，它的表面很糯，其中保留了部分的肠油。里面的小筋膜还保持了一定的弹性，只有新鲜的肠才会有那种反应。

    【天呢！听起来就很绝！】

    【卤煮的下水一定要吃新鲜的才好。】

    【肠如果处理干净的话，真的超好吃。】

    感受到大家的激动，云枫说道：「这道卤煮相当的不一般，我原本以为只是食材多一些，却没想到它居然用了整副下水。」云枫一个个夹起展示给大家看：

    「你们看！有猪肚，猪心，猪肝。这种改良创新过的卤煮，真的好有创意。而且不是卖卖样子，味道还很不错。」

    【什么？！卤煮火烧竟然有心？】

    【天呢！第一次见到这种改良的。】

    【这样子能好吃吗？】

    看到大家都有些怀疑，云枫马上夹起了一块心，放到口中品尝起来。没想到这个心的口感相当新奇。他笑着说道：「这个心真的是出乎我意料，因为它有筋膜，所以嚼劲十足。吸收了汁水后，(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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