第三十三章 下田

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    两人陪着程父聊了好一会儿话，直到刘英打开门走了进来。

    「老头子，凌凌他们小两口带了好些东西回来，今晚咱们这一餐得弄丰盛些。」

    「好！」程父笑呵呵点头：「孩子们回来，自然要弄多点儿，给他们好好补一补。你去肉卤上一卤，让他们吃得饱饱的。」

    「好嘞！」刘英的脸上笑出一朵菊花。

    她倒了两杯热水，递给薛凌，然后才递给儿子。

    程天源站了起身，道：「我去田里瞧一瞧，下午把地窖清理出来。」

    田里能收的菜和庄稼都得提前收一收，放进地窖里，过冬的时候可以吃。

    薛凌连忙站起来，笑道：「我也去帮忙！」

    程天源摇头，低声：「那边太脏，你留在厨房帮妈就好。」

    薛凌见他不肯答应，叮嘱他小心点儿，就赶紧陪刘英去了厨房。

    刘英正忙着肉，笑呵呵道：「凌凌，你把大蒜洗干净就成。」

    薛凌想起昨天程天源做卤肉的情景，忍不住问：「妈，你这是要做卤肉吧？需要用什么配料，你教教我吧！」

    「你要学？」刘英解释道：「这玩意有些讲究，一时半会儿学不会的。你如果要学，我一次次教你！」

    薛凌好奇问：「一次次？很难吗？」

    「不算难！」刘英微笑解释：「只是卤料配方得根据肉和肉量调整。卤料不复杂，一般是大蒜加南姜，再加一些酱油。其他好办，唯一不好把握的是酱油。这酱油要酱上一百八十天，得春末就开始晒，一直酱到初秋。＇

    薛凌「哎呀！」一声，问：「源哥哥带去县城的酱油，也是妈你自己酱的吧？」

    「是。」刘英笑呵呵解释：「我每隔几年就酱一些用，偶尔送一送邻居和乡里乡亲。去年还剩一些，我就让阿源带一些去吃。他很喜欢我做的酱油。这些都是我阿娘教我的，都好些年了。」

    薛凌对南姜不怎么熟悉，拿过来闻一下。

    「嗯……起初闻的时候有些呛鼻，不过闻仔细了，很是香浓。」

    「对对对！」刘英道：「那玩意去腥味特别有效。咱们这边少有南姜，这是我以前在娘家寻来的，一年年种，留着姜种，隔年接着种。」

    薛凌苦笑一声，道：「所以吃个卤肉其实不简单，因为卤料要准备起来太难，尤其是这个酱油得提前弄上一大批。」

    刘英肉装进小锅，解释：「是啊！不过咱家一直都有酱油，角落里还有两小坛，可以用上好久呢！」

    薛凌想了想，道：「妈，你明天能酱多一些酱油吗？我闻着特别香！」

    如果要做卤肉生意，那就得提前将卤料准备好。市面上的酱油压根没这么香，还是自家的配方做，才能做出好效果。

    「没问题！」刘英道：「家里还有很多大豆，我明年酱上十几坛给你吃个够！」

    薛凌却贪心极了，笑呵呵道：「能再多些吗？」

    刘英忍不住笑问：「咋了？难不成我们凌凌还打算喝酱油？这玩意可不是酒，可咸着呢！」

    薛凌故作神秘低声：「妈，你先不要问，以后我准让你知道。你明年酱上几十坛，反正咱们院子那么大，有地方搁着。」

    「成！」刘英很痛快答应了，道：「要啥没有？不就弄多点儿酱油吗？家里大豆多着呢！妈明天开春就开始弄！」

    薛凌连忙凑了上前，迫不及待道：「妈，你快教教我呗！」

    刘英见儿媳妇愿意学，自然很爽快答应了。

    「这个卤东西最先要注意的是要先挑肉！太肥的不好，太瘦的也不行，像这样肉，卤出来肥瘦最合适。

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