第528章 有钱人的婚礼，往往就是这么朴实无华且……逗比！

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    作为一个厨师，还是中央财经大学毕业的高学历人才，林旭觉得自己碰到美食的时候，不会有那种「奈何本人没文化，一句卧槽行天下」的表现。

    但吃到这美味的锅贴鳝背，居然还是忍不住说了句卧槽。

    这玩意儿是真好吃，仿佛一颗美味炸弹，毫无征兆的在口腔中炸开。

    各种香味，多重口感汇聚交织在一起，简直就是一大享受。

    谢保民盛了两盘，让传菜员去上菜，随即看着林旭问道：

    「要不要亲自动手试试？」

    林旭还真想试试。

    刚刚他用烹饪学习卡将这道锅贴鳝背学到了手，这会儿正想感受一下这类底部香酥菜品的做法呢。

    他拿着食材开始动手的时候，谢保民在一旁说道：

    「锅贴技法的特点就是一面煎到香酥，另一面保持食材原本的口感和味道，这种技法延伸开来，能做很多美食。这道锅贴鳝背，其实就是从锅贴鸡和锅贴鱼演化过来的。」

    很多菜品都有各自的烹制特点。

    比如两面煎香的叫干煎，或者叫香煎，两面煎黄又加水煨制的技法叫锅塌，而把汤汁收干，技法的名字又变成了干?。

    在鲁菜中，每种烹饪技法都有专用的名称。

    技法不同，做出来的菜品哪怕卖相接近，但味道和口感依然有着明显的区别。

    林旭忙着做锅贴鳝背的时候，楼上包房里的亲戚和家人，则完全被锅贴鳝背那美妙的口感吸引住了。

    吐司片的香酥，鳝背的鲜嫩，以及中间夹杂着的鲜虾蓉，让人一口就会沉迷其中。

    锅贴鳝背不仅味道好，而且卖相也绝佳。

    从底部的焦黄，颜色越往上越浅，而最上面又摆着三条深色的鳝背。

    这种三道杠的造型看起来不仅漂亮，而且还很醒目，让人一看就想咬一口尝尝。

    「太好吃了，这锅贴鳝背我能炫一整盘！」

    沈佳悦原本听到锅贴两个字，还以为一般呢，但等吃到嘴里，才发现口感会这么出众，根本停不下来。

    陈燕也吃得感叹连连：

    「年后开始拍时，一定要邀请出镜的师傅们做这道菜，多做点，我要实现锅贴鳝背自由！」

    身为众多厨师背后的老板，陈总第一次发现，对中餐认识得如此片面。

    太极鸡粥没吃过就算了，这道锅贴鳝背居然也没在餐厅见过，第一次发现自己跟个土包子一样。

    高大爷说道：

    「这种冷门的菜品以后会越来越难吃到，原因就是做法复杂，偏偏还卖不上价格，不过有小旭在，你们想吃了让他做就行，他的厨艺，做这类菜品还是没什么难度的。」

    厨房里，林旭做完锅贴鳝背，将剩下吐司片抹上虾蓉，又放上一整个鲜虾的虾仁，做了一道锅贴虾仁。

    做好后谢保民尝了尝说道：

    「味儿不错，就是虾仁和虾蓉重复了，应该用鸡肉蓉或者别的食材，增加味道上的层次感。」….

    好吃的菜品，不仅要追求色香味，味道上的层次感，口感上的冲突感，以及食材方面的对比感，都缺一不可。

    这些都是一个厨师要注意的事项。

    林旭认真点头，表示记了下来。

    端着新做好的锅贴虾仁回到包房，里面刚吃完锅贴鳝背正意犹未尽的众人顿时眼前一亮。

    高总厨说得没错，小旭果然会做。

    不仅会做，甚至还琢磨出了新的做法。

    看着表面那只微微泛着红色的虾仁，大家忍不住举起筷子开始品尝。

    高大爷尝了尝(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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