第380章 谢保民：我发现了新的乐子！热腾腾的红焖羊肉，过瘾！

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是不用担心食材的品质，不管是肉菜还是素菜，哪怕是一把小香葱呢，品质都极高。

    把羊肉从盆里拿出来，麻利的将羊腿骨剔出，只要肉不要骨头。

    将所有羊肉全部切成麻将块，切好装在盆里，端到水龙头下面，利用活水冲洗掉羊肉中的血水。

    做红焖羊肉是不能焯水的，一旦焯水羊肉的口感和味道就会变差。

    为了让羊肉的味道更美味，要提前用活水将羊肉浸泡着，尽可能的将羊肉中的血水冲洗出来。

    今天的羊肉足够新鲜，林旭估计浸泡半小时，就差不多可以烹制这道红焖羊肉了。

    所谓的红焖，正常来讲是用糖色、老抽、干黄酱以及红腐乳的汤汁来烹制食材。

    利用焖的方式让食材变得颜色红润口感酥烂。

    但红焖羊肉跟普通的红焖菜不一样，红焖羊肉是一种把炖羊肉和川渝火锅结合在一起的菜品，所以红焖羊肉中的「红」，指的是红油。

    传统的鲁菜红焖技法，在这里就换成了剁碎的豆瓣酱或者辣椒酱。

    利用这类食材炒出红油，让汤汁变得颜色红润，香辣诱人。

    倒是红焖羊肉的五香做法，用的是干黄酱+糖色+酱油的组合，不过五香味的比较冷门，大多数情况下，大家还是选择微辣或者香辣。

    这样羊肉吃着过瘾，羊肉吃完涮菜也够味。

    把羊肉放在水龙头下后，林旭熘达着去了楼上，想看看师兄是不是在茶室里睡大觉。

    推开茶室的门，没有看到四仰八叉睡大觉的场面，师兄反而精神奕奕的盘腿坐在蒲团上，和戴建利一块用平板电脑看着网上最近比较火的探店。

    一条播放完毕，谢保民点了下暂停，对戴建利说道：

    「我发现这挺适合咱俩的，进去一尝，直接把菜品的缺点啪啪啪说出来，不留任何情面，多过瘾啊。」

    老戴还有点没反应过来：

    「要是他们的总厨或者厨师长不高兴呢？咋办？」

    谢保民一拍大腿：

    「那就真刀真枪的干呗，中餐里的菜品随便挑，你觉得咱憷谁？」

    戴建利眨了眨眼睛：

    「对啊，谁要不服咱正好可以跟他们比试一波了，而且还不用留情面那种，这特么的也太爽了，咱下午就开始吧？」

    ….

    林旭：？？？？？

    这俩活宝又整出新花样了？

    他好奇的问道：

    「师兄，你准备进军短行业了？」

    谢保民捏着一个开心果剥开送到嘴里，笑着说道：

    「昨晚喝酒时我觉得要改改了，不能再这么欺负其他总厨了，老这么靠拼酒缓和关系也不是个事儿，今早我玩手机，看到这些探店，觉得挺适合我的。」

    既能找茬又有乐子，而且还能收获一大波粉丝。

    这简直就是量身定做的大好事儿。

    不欺负其他总厨了？您这是怕宇航宇飞来钓鱼台玩儿下不来台吧……林旭在心里滴咕一句，笑着问道：

    「你真打算试试？」

    「对啊，我跟老戴合作，应该问题不大，至于摄影师啥的和后期制作，慢慢摸索呗，反正……」

    林旭摆了摆手：

    「别反正了，我现在就喊个专业人士过来，想拍短，咱自家就有专业公司啊，人员设备齐全，到时候你只管找茬挑刺，其他的交给专业的人来做。」

    他说完便掏出手机，打给了陈燕：

    「燕姐，你这会儿能不能来钓鱼台一趟？」

    陈燕这会儿正坐在办公室的老板椅上，回味着(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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