第一百三十八章 银芽银脊

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「府菜所制作菜品天南地北无所不包，大多的府菜名厨也是不接受「点菜」的」。

    「主家给多少银子，来吃饭的有多少人，知道了这些之后便开始拟定菜单，但并不给主人家过目，菜上桌之前，吃菜的人是不知道有哪些菜的」

    老彪子不忿道：「哪有这样的道理，难道还请了个祖宗来不成？」

    傻柱见这个兄弟也是憨直之人，也不计较，笑着说道：「这是早年的规矩，不止这些，府菜厨师接待的酒席，至多两桌」。

    「而厨师工作时也仅仅带两个打杂的小徒弟，两个徒弟一个负责买办、切墩、炒、溜、炸，另一个负责雕花、吊汤、煮、烹、烩」

    大姥叼着烟袋，称奇道：「这还真是早先官老爷、贵人过的生活」

    傻柱羡慕地摩挲了一下檀木箱子说道：「就是这样的规矩才让府菜师傅比我们值钱，手艺也比我们高超」

    李学武大概知道怎么回事儿，说道：「不至于，都是靠手艺吃法，哪有高低贵贱」

    傻柱摇了摇头，说道：「刚说的府菜师傅出去做菜都是带两个徒弟，在徒弟出师之前，是谁也离不开谁的」。

    「出师之后，学艺不精的那个去各大酒楼当「掌勺二师傅」，另一人则继承老师的衣钵继续做府菜」

    「我这样的就是学艺不精那种，永远比不上做府菜的那种」

    李学武见傻柱看见这套家伙什儿都能想这么多，劝道：「不至于，咱们轧钢厂的小食堂还不都指着你撑门面啊」

    傻柱也不解释，回忆了一下，述说道：「我只在小时候吃过一次府菜，也见过传说中的府菜厨师，嘿，一老头干瘦，手颤颤巍巍的，腰间挎一口这样什儿的檀木箱子，听我爹告诉我，里面装的是厨师「吃饭的家活什儿」。

    「府菜厨师做菜从不让人看见，但徒弟出去采买的清单却在最后要交到主家手里」

    「也并不会因为怕人学了去就多买几样调料，即使让人得了方子，也是做不成「府菜味道」的」。

    「席间的菜式都是我具未曾见过的，有些甚至吃到嘴里也不知道是什么，但都是好吃的，印象最深的是一道「银芽银脊」，我记得好像是叫这个名字。

    「就是豆芽菜炒鸡丝，鸡丝葱姜未浓郁，滑嫩弹牙，还带一丝甜，细细吃来还有梅子味道」

    傻柱这说的李学武几人都有些馋了，尤其是说道梅子味道，老彪子直咽口水。t.

    李学武说道：「柱子哥，鸡我有，豆芽我妈家自己发的，要不您给我做一盘儿尝尝？」
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