第134章 大夏名菜

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    徐二家的猫：「夜归人兄弟，真是我的互联网嘴替！」

    三九音域：「你一个网文作者，需要找嘴替，丢不丢人？」

    厨师刚要发飙，就看见郭旭笑了笑：「只是在讨论言论自由，很正常的就事论事，作为一个绅士，不应该为这种事情生气吧？」

    厨师只能忍了下来，毕竟，想做绅士，有时候就得当孙子。

    郭旭接着说：「我听说，大厨先生对于大夏的传统川菜，很是鄙夷对么？我想知道，您推崇的，是那些菜式呢？」

    郭旭给了他话题，厨师立刻接过，他品了品面前的咖啡，微微一笑：「当然是法兰西的菜式，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，那是世界公认的艺术品！」

    直播间里，一阵大骂。

    郭旭则是面不改色，依旧微笑：「那么，您觉得，川菜差在哪儿了呢？」

    大厨摇了摇手指：「川菜的辛辣，掩盖了食物本身的韵味，而且，使用着成本低廉的动物内脏，那是权贵们最不屑的食物！」

    郭旭微笑着点了点头，忽然开口问：「那么著名的法兰西鹅肝呢？」

    大厨的脸色猛然一变。

    「因为鹅肝的昂贵，所以，你的思想中，自然而然地把它挪出了内脏菜品对么？」郭旭学着大厨的样子，摇了摇手指，「要知道，为了快速生产足够巨大肥腻的鹅肝，那些鹅每天被强喂12公斤谷物，用3管灌入食道……以这样的罪恶生产出来的鹅肝，真的足够高贵么？」

    大厨刚刚想开口说些什么，又发现，郭旭的话，似乎无法反驳。

    在一片昏暗的灯光中，郭旭又接着说：「另外，别忘了，法餐的起源中，还有意式烹煮牛肝。」

    「另外，您说川菜的香辣掩盖了鲜香，别忘了，法兰西菜系最令人称道的一点，是酱料的制作！」

    「据我所知，法兰西使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活，因为有些食物，只需要取它的口感，却需要酱料来升华他的滋味，对么？」

    大厨的脸色已经开始变白了，他轻轻哼了声：「我刚才的话，只是有一些漏洞，但是法餐用了内脏和酱料，也不能代表着大夏川菜的低端！」

    「您听说过开水白菜么？」郭旭笑着说，「那是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，您不会觉得，御膳房的菜肴，不算是高端的宴席吧？」

    大厨的表情有些不自然，他心中的川菜代表只是毛血旺和酸菜鱼，着实不知道开水白菜也算是川菜。

    直播间里的人们也有许多不解。

    「什么是开水白菜？」

    「我在川菜馆里没吃到过这道菜啊。」

    郭旭笑着说道：「开水白菜，首先重要的是开水，所谓的开水，可不是100度的热水，而是一种清汤，要求‘味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄"！」

    「而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用「开水」状鸡汤淋浇至烫熟。」

    「烫过白菜的清汤舍弃，烫好的菜心垫入钵底，倒进新鲜的鸡汤，乍看清汤寡水，但闻起来却香味扑鼻，吃起来，更是鲜香柔美！」

    「是一道标准的国宴菜品！」

    「而且，家常小菜宫保鸡丁源于清末名臣丁宝桢，也是标准的国宴菜品之一。」.

    「另外，多国政要也以火锅为心头热爱。」

    「川菜更是翰林院名臣李调元收入编辑的，为川菜站台的，都是一等一的名人！」

    「但是大街小巷遍布的川(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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