第732章 徽菜

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    离开了澡堂子，滚烫的身体正好可以抵御严寒。

    洗干净后的身体似乎轻了好几斤。

    走路都感觉在飘一样。

    「南方的洗浴之王，果然名不虚传啊！」

    叶归感叹了一句：「各位，这一次的苏菜之旅也就结束了，可惜很多地方没有时间去，对那儿的水友和厨师们说一声抱歉！」中文網

    「以后如果有时间，我会再来一遍的！」

    「我们下一站就是同样是八大菜系之一的徽菜所在地，皖省！」

    「徽菜是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。」

    「徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，后来随着徽帮的游历，徽菜也被带到了全国各地！」

    「所以说起来徽菜，那就不得不提一下徽帮！」

    「徽帮可是全国三大商会之一，在最鼎盛的时候，可以称为第一，而且徽帮规矩森严，肯吃苦耐劳，而且非常讲信誉，还懂得投资回馈家乡，所以在如今也有不少的影响力！」

    「当然，话说远了，咱们还是说回来菜！」

    叶归一边说着，一边朝着火车站走了过去。

    来到火车站，叶归买票上车。

    窗外的风景快速倒退，干枯的树枝上逐渐出现了黑色的树叶，黄色的树叶。

    时间似乎在这一刻倒流。

    其实不然，是因为皖地独特的气候和山区结构，导致这儿的树叶比较耐寒。

    叶归看着窗外的风景，感觉列车已经来到皖地，开口说道：「徽菜的烹调方法上，一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜的原料，资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。」

    「徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜中红烧是一大类，而红烧的「红」，表现为糖色，对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料，有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。这些可以等我们到了之后再来慢慢说！」

    「刚刚洗了澡，现在列车里面比较暖和，我先睡一觉再说！」

    「大家自己看一下风景或者乘务员小姐姐！」

    说着，叶归把手机找好一个角度，自己睡了过去。

    窗外群山环绕，就算再怎么耐寒，可冬天依旧会肆虐。

    动物们选择躲在暖和的地方冬眠，等待这个冬天过去。

    植物的枯叶孤零零地刮在树梢，偶尔一阵风吹过，枯叶脱离树干，逐渐飘向远方。

    被疾驰的高铁吸引，突然贴着窗户对人们说着寒冬的无情。

    不等它开口说出一个字，寒风化作一只大手抓住树叶，不让它逼逼赖赖。

    辛苦劳作的农民忙碌了一整年，冬天都躲藏在温暖的空调房里面惬意享受生活。

    太阳依旧高高挂着，生活也要慢慢过着。

    过去了许久，叶归在列车轻柔的音乐中醒来。

    早上甜美睡了一觉，从火车站出来的时候非常舒服。

    暖阳打在身上非常舒服。

    「终于到了啊，咱们现在在庐州，这儿是皖省的省会，我记得我有一个朋友就在庐州人民饭店里面做厨师的，我们先去找他！」

    叶归对庐州比较熟悉，直接打车到了庐州人民饭店。

    「一位！」

    他进来之后，自己找了一个地方坐着。

    桌面上放着一幅比较厚重的菜单。

    在菜单的首页，当属赫赫有名的臭鳜鱼！
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