第568章 宫廷菜

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    叶归坐在包间里面，看着装修精致的包间，忍不住说道：「这包间修的十分温馨，就和家一样！」

    「很难想象这是在商场的中心地段，当真是闹中取静！」

    「这桌子都是刘风自己做的，墙上的壁画是刘风的儿子画的！」

    在墙壁上正是一幅用粗糙的线条组成的画作。

    是一家三口一起吃饭！

    非常温馨！

    「杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。「清淡」是杭帮菜的一个象征性特点。」

    「杭帮菜分为「「上」、「城厢」两个流派。」

    「前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多！」

    「杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。」

    「其实杭帮菜有点像是中海本帮菜和苏帮菜的结合，取他们的精华！」

    「这才有了现在的杭帮菜！」

    在叶归介绍完毕之后，罗嫂已经把第一道菜八宝豆腐给端了上来。

    洁白细嫩的豆腐再加上各种配菜混合，颜色鲜艳，配料飘香。

    首先在色这一个字上，就是满分！

    「不错，这一份八宝豆腐八宝齐全！」

    叶归深深吸了一口气，豆腐的味道占据主流，可其余配菜的味道丝毫不差！

    他用勺子直接兜起来一份豆腐和八宝的混合物。

    五颜六色的八宝让人心情愉悦。

    「猪肚、海参、鲜鱿鱼、香菇、火腿、青豆、玉米笋、虾米等混合成为八宝！」

    「这里面既有海鲜，也有山珍，还有禽类！」

    叶归一口把这些全部吃了下去。

    「味道十分鲜美，而且口感也很棒，既有滑嫩的豆腐也有青豆玉米笋的爽脆，还有猪肚海参鱿鱼的鲜美！」

    「不愧是一道得到康熙爷认可的宫廷菜啊！」:

    「据说，康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，满足康熙皇帝的要求。」

    「有一次，御膳房取用优质黄豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用鸡汤烩煮成羹状，康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味鲜美异常，极为满意。」

    「他认为此菜有两大特点：一是取用豆腐、香菇、松仁等长寿之物为原料，可使人延年益寿；二是豆腐烹制得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。」

    「因此菜用八种优质原料制成，故赐名为」八宝豆腐」，将它列为自己最心爱的御膳和宫廷宝菜。」

    「这道菜后来从宫廷流传出去，一直到现代！」

    「只不过现代的八宝豆腐也经过了改良，是一道十分经典的药膳了！」

    「只不过这一道菜嘛，还有很多地方需要改进！」

    叶归再吃了一口：「首先是豆腐上，这个黄豆的选料不够讲究，最好选择大小接近的黄豆，浸泡一段时间后再来制作豆腐，然后八宝的比例还需要提高！」

    「猪肚可以少50g，海参可以少一点，鲜鱿鱼可以多一点点，然后这个玉米笋不要选择罐头食品！」

    「因为罐头食品为了方便运输，里面多少会添加防腐剂这些东西，并且一直泡在液体里面，味道其实很差！」

    叶归一一说着，那边的罗嫂已经端着第二道菜笋干老鸭煲走了进来。

    她记住了叶归的话，说道：「食神大人，那个玉米笋这玩意的确不好买，买到的其实都是罐头，这我也没有办(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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