第435章 皮蛋瘦肉粥

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    元泰立刻明白了什么。

    他说道：「多谢食神大人！」

    「哪里，我只是探店，别点什么我都不知道！」

    叶归继续喝着粥，这一份猪肝瘦肉粥还是挺暖胃的。

    「粥分量有点少了，再来一份！」

    叶归把粥碗交给了元泰。

    元泰立刻说道：「是，食神大人，请您稍等，请问您要换个口味吗？」

    「也行，来个皮蛋瘦肉粥！」

    叶归对着直播间说道：「粤菜里面的生滚靓粥可是一绝，有多种口味！」

    「任何一种其实都很好喝，当然，这一家店做的就很普通！」

    「啊，对不起，不应该说普通，就很平凡！」

    直播间内，观看直播的水友们哈哈大笑：「食神大人，您这样子会被打的！」

    「就是啊，粥这个玩意，不就是白水稀饭嘛，再好吃那可以好吃到哪里去呢？」

    「对呀对呀，您不要对这些要求太高，能够不糊锅就很好了！」

    叶归却一本正经地说道：「诶，那你们就错啦，其实正宗的潮汕砂锅粥很好喝的，这也算是粤菜厨师出师一定要做的一道菜！」

    「当然，粤菜厨师出师必做的一道菜是白灼菜心！」

    「这个等咱们中午去阳泉酒家试试！」

    很快，元泰又把新的粥给端了上来。

    这是一份皮蛋瘦肉粥！

    这一份粥的颜色稍微深一点，那是皮蛋的颜色。

    「这一道皮蛋瘦肉粥也是一道家用好粥！」

    「做法也十分简单，做出来之后营养丰富！」

    「首先大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；接下来切一部分小葱，把姜切成细丝；然后是把皮蛋切成小块！」

    「其实切皮蛋也有一个技巧，我相信大家在用菜刀切皮蛋的时候都有一个困扰，那就是切的时候容易黏在菜刀上，对不对！」

    叶归这话当真说到了大家的心坎里面。

    别看洋人认为皮蛋是夏国黑暗料理的第一名，可是咱们夏国人都十分喜欢吃皮蛋。

    因为皮蛋的蛋白部分清爽酥脆，蛋心部分绵软带着流心。

    口感就十分棒了！

    除了口感之外，皮蛋还有着清火去燥的作用。

    除了凉拌皮蛋之外，还有着皮蛋拌豆腐等等菜肴。

    可以说是我们的凉菜代表！

    「对对对，每次我切皮蛋，最里面的流心基本都留在菜刀上了！」

    「俺也一样，最好吃的地方留在菜刀上，弄的我每次只能去舔菜刀！」

    「阿哈哈哈，我也是！」

    叶归笑道：「其实你们完全可以换一种切法嘛，首先把皮蛋放在冰箱里面冰一下子，再拿出来切，不过切的时候也不要用菜刀，而是用棉线！」

    「因为皮蛋被冰冻之后，稍微有点硬了，可是里面的流心部分依旧是个流心，用菜刀还是会残留，如果用棉线的话，稍微用力那就可以将皮蛋切开，同时也只有很少的一部分流心留在棉线上，以及切出来的切面很好看，那么横竖来个几刀，味道就十分好了！」

    「锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。」jj.br>

    「把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用，首先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好。」

    「当粥煮到米完(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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