第759章 陈年往事

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  等油熬至八成熟后，陈年先后下入五花肉丁、生姜、大蒜、花椒、干辣椒……并开始进行翻炒。

    等到五花肉丁变色之后，陈年就将鱼放入锅中，两面分别过油二十秒左右。

    此时外面的那一层鱼肉基本就已经定型了。

    但随着陈年的制作，那股臭味还是不断的钻进陈年的鼻子里，只是随着鱼身双面过油，另一种鱼的香味也开始散发出来。

    紧接着陈年又往锅中加入开水，使其漫过鱼身的一半。

    然后放入料酒、生抽、老抽以及少许的醋。

    这时陈年开大火，等到里面的水烧开之后，又转成中火。

    「好了，需要先烧十五分钟左右。」陈年说道，「等一下用这个来搭配米饭吃，特别下饭。」

    「看着也是，我感觉一般红烧的菜都挺下饭的，就这个，我估计等一下我能吃两碗米饭。」安红豆说道。

    「多吃点好，你吃的多就证明我做的好吃。」陈年笑着说道。

    就这样等到大约十五分钟后，陈年揭开锅盖。

    「在收汁的时候最好再加点白糖进去提鲜提味儿。」陈年讲道，「其实做红烧的菜通常来说都是要加白糖的。」

    「那这样吃起来不会感觉到甜吗？」

    「不会的，加糖只是为了让里面多一种复合味道，放的不多就吃不出什么甜味来，只会让菜变得更加好吃。」

    (本章完)
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