第424章 酸菜汆白肉

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片又大又薄，而且还极大程度上地保持了完整性。

    再加上速度又快，菜刀切开猪肉的声音与落在案板上的声音有节奏的响起。

    没过多久，肉片就已经全部片完。

    而且由于孙师傅刀工了得，切肉片的效率相当高，所以到这个时候酸菜也没有煮太久。

    而这便是酸菜白肉的另一个要求了，酸菜要脆，不能太过于软烂。

    但到这时还需要继续丰富一下汤汁底味，陈年看孙师傅加的盐的分量大概是七分口，而陈年对于这种咸度是比较能够接受的。

    当然如果不想吃那么闲的话，用六分口或者口也完全可以。

    紧接着便是适量的味精和稍多一些的胡椒粉，只不过这个适量若是看在不会做饭或者是习惯于在家里做2~3个人饭的人眼中，可能会觉得是致死量。

    可这毕竟做的是大锅饭，基数大，因此放的调料也多，每次放调料的时候看起来都会相当豪放。

    而且这还只是炒菜如果是用这种大锅做卤肉或者炖鱼之类的话，那盐都得是以袋为单位，放酱油什么的也都得是以小坛或者是瓶子为单位来放。

    放胡椒粉的时候若是少一点的话还好，能直接往里放。

    如果稍微多一点就最好先将其放进小碗或者是勺子中，用水将其充分稀释之后再入锅，大量的胡椒粉倒入锅中，非常不容易散开。

    很容易结成一个一个的小团儿，难以化开。

    在将这些调料下入锅中搅拌均匀之后，孙师傅便开始下入肉片，无需麻烦，只需要全部倒入其中便可，轻轻按压让汤汁莫过这些肉片之后，孙师傅又把粉丝沥干水分倒入锅中。.

    而陈年就这么不断地根据孙地傅的步骤调整着火候的大小，二人之间虽然一句话也没有说可配合的相当默契。

    现在用的是大火，先前在酸菜下入锅中之后，陈年就已经让里面的汤水咕嘟着了，而此刻的锅中除了汤水在不断的咕嘟，更有源源不断的香味儿从里面冒出。

    酸菜和猪肉是一项绝妙的搭配，不光是做酸菜汆白肉，就连酸菜猪肉的饺子其实也是很多人的心头好。

    因为猪肉本身在做好了之后是非常香的，可毕竟猪肉相比于羊肉和牛肉要肥得多，但加入的酸菜却非常好地解决了地一点。

    酸味儿可以解腻，再加上酸菜本身脆爽的口感以及煮过酸菜的汤，那对于味蕾酸爽的刺激使得一切都十分的圆融如意。

    做到这一步基本上已经步入尾声了，而现在陈年已经想到了一会儿要怎么吃。

    首先搭配着烧二冬陈年就能干掉一大半的米饭，剩下的一半再搭配着酸菜汆白肉一起吃。

    而且不光要吃肉和酸菜，陈年还要把那汤汁沉浸碗中。

    让米饭充分的混合进汤汁中，变成它的一部分。

    最后端起来稀里呼噜连吃带喝的全部干掉。

    发一头汗，收拾了厨房回去睡午觉。

    想到这里，陈年不禁吞了一口口水。

    结果就在这一刻不知道为什么厨房忽然安静了下来，许是孙师傅放完了所有的调料，等着咕嘟一会儿之后就直接出锅。

    也可能是此时陈年没有继续拉风箱，因此没有了额外声音的干扰。

    但事实就是陈年咽口水的声音格外明显！

    这就尴尬了。

    而孙师傅听着这声音，不知道为什么，扑哧一下笑出了声。

    然后场面就更加尴尬了。

    孙福全心里想着自己还生气着呢，这一笑算怎么回事儿？

    搞得自己好像刚才板着脸的状态一直都是装出来的一样。

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