第二十三章 八分菜

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    林宇抢到的第一件事就是食用油。他把很多倒在锅里，然后打开火。调高油的热量并不是一瞬间就能完成的。你必须事先准备好，水也是如此。林宇在涂油的锅旁边放了另一个锅，放了一些海带，然后火了。

    台面上有四个燃气燃烧器，林宇负责其中两个。另外两个是克洛伊的。对于马可来说，他不需要燃烧器。

    在加热水和油的同时，林宇迅速准备了柔软的豆腐。如果他以后准备酱油和蔬菜，他不会迟到。如果它是一种需要发酵的成分，那么那就是另一回事了。但对于软豆腐来说，更重要的是要有一个整齐的味道。

    豆腐的尺寸不大。首先，在开胃菜菜单中吃很多东西并不好。准确地说，这对菜单的整体过程并不好。

    人们倾向于看到餐厅的菜肴数量，不愿意花钱。林宇可以理解他们。因为，一家餐馆的价格是正常价格。但是盘子里的食物量是拳头那么大，不，是拇指那么大，所以人们抱怨它并不罕见。「他们不是保存了太多的食材吗？」他想。

    但餐馆并没有在盘子上放少量来节省食材费。后悔。这种遗憾是味道的工作。如果你放了大量的食物，或者吃了很多倍相同的食物，感觉和第一次一样的印象是很困难的。少量食物的菜肴似乎给顾客留下了深刻的印象。

    「我会把它变成一口大小。」

    刀子轻轻地把豆腐切成薄片。切成一口的大小。甚至还有餐馆供应已经切碎的牛排。

    他把切片的豆腐放在棉布上。因为很快要煎豆腐才能仍然有水分是一个很大的错误。当你把豆腐埋在面团里时，它很有可能破裂。去除豆腐的水分是必须的。

    与此同时，这是一项非常痛苦的工作。如果你把它放在干布上，豆腐的表面会粘在上面。如果你用湿布做，水分不能很好地吸收。他不得不像现在这样使用不太干燥或湿的布。这是软豆腐不变质并去除水分的最佳方法。

    林宇抓起厨房毛巾，用它盖住柔软的豆腐。吸了一口气后，看着周围的环境。马可为饼干做面团已经有一段时间了，克洛伊把切片的扇贝放在蒸笼里。

    他想看看卡娅的桌子，但他故意忍受了。现在不是注意别人做饭的时候。林宇，立即抓住了大豆。说实话，软炒豆腐来自倭国料理。.林宇现在做的是那根豆腐的改进版。实际上，说它得到了改进有点尴尬。因为他只是用老豆腐作为基础，稍微换了一下酱汁。

    林宇关掉了沸水，放了炸猪排。到目前为止，与普通的酱汁配方没有什么不同。即使将过滤后的肉汁放入筛子中，放入一勺大豆也是一样的。然而

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    ，这就是林宇的变化所在。青柠汁。这并不算太多。这个量是如此之低，以至于让人怀疑它是否会装满一把勺子。但这种酸橙汁会恢复老豆腐的酸味。

    在那之后，它完全面临着胜利。林宇尖锐地看着柔软的豆腐。棉布和厨房毛巾已经湿了。这也意味着软豆腐的水分流失了。林宇倒完淀粉后，慢慢地把柔软的豆腐放在上面。这是一个相当敏感的情况。如果他用一点点力气，豆腐就会完全碎。

    幸运的是，他成功地把它放在淀粉上，但现在感到宽慰还为时过早。林宇甚至屏住呼吸，在淀粉上掷了一个丁大小的软豆腐。如果它再长一点，淀粉的粘性和豆腐上留下的水分可能会破坏它。

    是运气好吗？还是他娇嫩的触感？柔软的豆腐没有破裂，可以安全地穿上淀粉皮。林宇屏住呼吸，看着沸腾的油。在油中油炸的软豆腐看起来相当可爱。他想知道，当他看到一个新生儿时，他会有这种感觉。

    当它变成白色时，林宇迅速从油中取出柔软的豆腐。在他旁边可以听到一个声音。

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