第16章 做河粉

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    肠粉做好了，接下来该做河粉了，肠粉切薄其实也可以充当粉用，不过如果要做汤粉，到时候一煮就会更软烂不成型，加点淀粉，让它有点韧性和胶稠感做成河粉，煮起来才不会烂，不过做河粉还差了一个淀粉，让奶奶学着自己刚才的动作把剩下的米浆蒸成肠粉，中午大家的午饭就是这个肠粉了。

    杨芸萱让自家娘亲把洗好的土豆削皮，切成小块，用家里的老石臼舂成泥，找来一个大木盆，大盆里装水，准备一个透气的布，把土豆泥糊倒进布里包着放进水里，用手反复一直搓洗，搓到水变成浑浊，搓完的土豆渣到时候可以煮给猪或者鸡吃，然后让盆里的水自然沉淀两到三个时辰，再把表面的清水倒掉，沉淀在盆底的这个就是土豆淀粉了，把土豆淀粉放到大竹筛上，大太阳底下晒一两天，晒干后的粉末，过筛一下，土豆淀粉就完成了。

    土豆淀粉的事被自家娘亲郑翠翠包圆了，现在没杨芸萱什么事了，杨芸萱便琢磨着吃肠粉的酱料，虽然没有酱油，但放油用葱头爆香加点点糖和盐加水还可以放一点点辣椒，这样煮出来的酱料不知道行不行。说干就干，杨芸萱又进去厨房找自家奶奶去了。

    杨芸萱问自家奶奶有没有葱头，不用青绿色那截，只要葱头，杨奶奶从厨房角落找出来几大捆老葱，把杨芸萱高兴坏了，这个老葱头做葱油可香了，杨芸萱指挥着奶奶一起把葱头剥了，还找来几个青椒，一起切成碎碎的，然后起锅烧油，放入一点点糖，加盐，再把切碎的葱头青椒放进去爆香，最后加入一点水，搅拌便完成，乘起来装入碗里，等吃肠粉的时候就可以用了，虽然少了酱油，不过杨芸萱自我感觉已经很棒了。

    中午爷爷和堂弟回来，一起吃肠粉，杨芸萱用自己调配的酱料把切段的肠粉拌了拌，大家都吃得一肚子的满足，尤其是堂弟，吃得肚子圆滚滚的，杨芸萱都有点担心他消化不良，让他在院子里走走消食。

    杨爷爷也吃的有点多，孙女这个叫什么肠粉的自己还是第一次吃，软软绵绵入口嚼两口便烂了，想着孙女说的吃食生意，便先开口询问「芸宝啊，你这个肠粉就是打算拿去镇上卖的是吗」

    「爷爷，这个只是其中一种，还有一种叫河粉的，材料要过两天才备好，到时再做给你们吃，肠粉你吃了，你觉得可行？」杨芸萱看着自家爷爷说道。

    「行，怎么不行，这个肠粉和酸梅汤一样，爷爷活了几十年第一次吃」杨爷爷摸着自己的小胡须笑眯眯的说。

    「是啊，要不是咱芸宝，奶奶也吃不上这种稀罕的吃食咧」杨奶奶也咧着嘴笑着说。

    「芸宝，这个肠粉要怎么卖，你快说说」娘亲郑翠翠催促着女儿说道。

    「我们今天的这个肠粉用了两碗的米大概一斤的样子，做出来的肠粉有七八碗的分量，镇上的白米十三文一斤，加上我们柴油盐配料和人工的，一碗肠钱如何」杨芸萱斟酌了一番说道。

    「哎哟一碗啊，这么贵吗」杨奶奶想钱都能鸡蛋吃到饱了呀。

    「娘，在镇上不算贵，大哥书院门口的那个馄饨一小碗里面包的指甲盖那么大小的肉个就八文钱了」郑翠翠吃过一次，觉得味道一般又贵便没再吃过，所以对于闺女说钱倒是觉得可以。

    「没错，而且镇上能吃得起外面的吃食的，也都不是说会差钱的人，我觉得可行」杨爷爷也算是见识过市面的人，对钱一碗的肠粉倒也并不觉得有什么。

    于是肠粉的价格便定下来了。

    这两天杨芸萱便在家等着淀粉的形成，顺便等着自家爹爹镇上的消息，期间还在自家菜园里摘了一些嫩绿色吃起来微甜的青菜，和自家娘亲一起捣鼓成青菜汁，把做米浆的水换成青菜汁，做成绿色的青菜汁肠粉，蒸出来的肠粉翠绿翠绿的，便决定以后的肠粉都做(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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