第0027章 好消息

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   翌日清晨，宁荣街，摊位上。

    一群人围着贾芸，听他描述天南地北的美食。

    「葵花大斩肉你们可能没听说过，如果我说狮子头，你们就知道了吧。」

    「这道菜属于淮扬四大名菜之一，有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。做法始于隋朝，原名叫葵花斩肉、葵花肉丸，在扬州本地一般会称作为斩肉。」

    「斩肉选用半肥半瘦，油亮亮地新肉，用飞削雪薄的片刀，细细切成石榴米子般的碎粒儿，再加佐料调味。」

    「之后加一只鸡蛋进去，抟成拳头大的肉圆下锅清蒸，对于这道工序，地道的扬州人并不说蒸，而说养。」

    「是炖在青菜碗里，铺上一片大菜叶，敞开锅盖蒸，用文火和鲜蔬的温乎气儿养出来的，这样做出来的狮子头不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。」

    「比较隆重的场合，比如逢年过节或者贵客临门，是要吃葵花大斩肉的。」

    「葵花大斩肉这道菜，是取上等白鱼肉和肥嫩小猪肉斩成碎丁，做成扁厚的肉饼，油煎而食。」

    「仅仅肉丁就要切半天，先将斩肉下油锅烹炸，炸得外表颜色微黄。」

    「然后文火养出来上桌，大斩肉呈扁圆形状，黄嫩嫩的表面有一层麻点，酷似熟透了的向日葵。」

    贾芸看到众人双眼放光，直吞口水，暗暗发笑，他顿了顿，总结道：

    「而用猪肉制作的肉圆狮子头，以大而圆，嫩且鲜著称，口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧，清蒸，脍炙人口，雅俗共赏、妇孺咸宜。」

    说完后，围观人群大叹连连。

    「长见识了，没想到一道狮子头还有这么多道道。」

    「是啊，要不是听芸哥儿讲述，我一直以为就是肉丸子呢！」

    「本来就是肉丸子啊，只不过肉丸子和肉丸子是有所不同的。」

    「芸哥儿，你别卖包子了，什么时候开个店，把你知道的美食都做出来，让咱们尝尝，就算死了也值了！」

    「邱老二，你吃得起么？就芸哥儿说的那什么佛跳墙、开水白菜什么的，一道菜都能让你吃得倾家荡产！」

    「那有什么，实在没钱吃，我回去把丈母娘卖了不就有钱了么？」

    「……」

    清晨的阳光说不出的柔和，轻风拂动，带来一阵阵新鲜空气，让人舒爽。

    周围吵吵嚷嚷，贾芸跟众人闲聊一会儿后，就开始收拾东西准备离开。

    这时，一名身材挺拔，长相英俊，气质温润儒雅的男子一脸笑意走上前来。

    「芸哥儿！」来人拱手打招呼。

    贾芸抬头一看，连忙直起身来拱手回礼，扬眉笑道：「哦，是百川先生啊，晚辈有礼了！」

    此人叫夏百川，字有义，金陵人氏，今年二十九岁，是一名举人。

    去年，夏百川来京参加会试，不幸落榜后，一直在京城盘桓。

    这段时间，夏百川常常到贾芸的摊位上买包子，一来二去，两人就认识了。

    夏百川笑着点点头，满脸好奇道：「芸哥儿，那佛跳墙和开水白菜真有你说的那么美味？」

    「呵呵，先生，晚辈知道光凭言语叙述你是不会相信的，中原美食何其之多，等有机会，晚辈请先生尝尝，你就知道晚辈说的是不是真的了。」贾芸笑呵呵道。

    夏百川感叹一声，期待道：「真恨不能立刻就能尝到芸哥儿所说的美味佳肴，也罢，我就住在金陵会馆，芸哥儿什么时候做了好吃的，一定要请我尝尝。」

    贾芸笑了笑，点头道：「乐意之致！」

    贾芸是真的想请夏百川吃饭(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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