第768章 四方会面

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火蒸一个小时出锅后，再用鸡里嵴做成的蓉做成万字，并在万字周围均匀的撒上官燕丝。

    第二部分则是燕窝夀字金银鸭块，先将白煮鸭脯和熟板鸭脯切成细丝，再把猪肉茸整成梯形块儿蒸熟，撒上两种鸭丝和官燕丝，再覆盖上鸡肉茸刻成的夀字，交上烧滚的三套汤即可出锅。

    第三部分是无字三鲜鸭丝，即将鸭脯切丝，海参马蹄切丁，金钩海米切成末，鳜鱼肉和猪肉制成茸，先将鱼肉茸取出少许，刻成无字蒸熟备用，剩余的茸与海参、马蹄、海米制成丸子，均匀的将鸭丝覆盖其上，等到蒸熟后撒上官燕丝，将鱼肉茸刻成的无字盖上去，再加入滚开的三套汤。

    最后一个是燕窝疆字口磨鸡，也就是先把鸡肉中做成疆字蒸好备用后，将拆骨白鸡块与口蘑蒸熟，撒上燕窝丝后盖上疆字，依旧是浇上滚开的三套汤即可。

    这一道大菜所用到的主材都是极品官燕，制作工艺也复杂，属于孔府菜中顶级宴席才会用到的菜式。

    据目前所说，万寿无疆这四个字在古代也只有皇帝位临孔庙祭孔时，才有资格品尝到，平常是根本没有资格的，也就是现在没皇帝了，他们谁都可以做。

    否则放在古代的话，他们这样搞那说不定是要杀头的。除了这一道大菜之外，穆杰还又做了一道八仙过海闹罗汉，这同样是孔府宴席的开门大菜。

    需要首先将太湖白鱼脱骨取肉切条，再将渤海对虾脱皮制成虾环，将鱼翅与鸡肉笼做成菊花鱼翅，再把胶东海参以精湛的刀工切成蝴蝶片。

    紧接着还要把极品水发鲍鱼、水发鱼信以及切成厚片的水发鱼肚片，还有八根芦笋洗净，通通放入到特别制作的容器中备用。

    然后再鸡肉茸和燕窝丝制成圆形方孔的罗汉钱状，同样放入器皿中间的圆形小碗中。

    最后再把这所有的食材放入蒸锅中，一起蒸熟撒上火腿丝，浇上滚开的三套汤即可成菜。

    「这道菜看起来有点刑啊！」陈年看着穆杰制作这道菜所用到的一些材料，不禁心下有些害怕。

    穆杰知道陈年说的是什么，毕竟这里面的鱼翅、鱼信和鱼肚均取自国家保护动物，交易起来是违法的。

    「别瞎说，我这些东西可都是正规渠道来的，各种手续齐全，要不然的话光是这一盆菜就够我进去好几年了。」陈年点了点头：「那就好，要不然我这吃一口也得跟着你进去管吃管住。」

    「哈哈哈，我觉得以陈老弟的手艺进去之后说不定也能作为特殊人才，给你安排到厨房里面去。」姚广斌笑着说道。

    「还是算了吧，我向往自由。」陈年吓得连忙摆手。不过说归说，陈年还是尝过了这几道菜燕窝四大件光是看着就高端无比，怪不得穆杰要晚上做，因为晚上的时间长，光是做这么一道菜下来就得两个多小时。

    一道八仙过海闹罗汉就更不用多说了，那么多的食材处理起来一点也不比自己之前做过的佛跳墙差多少。

    而且味道也是相当到位，这么多名贵的食材放在一起，再加上穆杰这么一个特级厨师，能做的不好吃那才怪呢。

    就这样一天下来，他们也都互相了解了彼此的水准。虽然姚广滨没有吃到陈年做的菜，但他主要做的是白桉，所以问题也不大。

    这天晚上他们一边吃着一边喝了点酒，陈年的酒量也不错，喝的几位老哥尽兴而归。

    「明天咱们就没有什么事了，晚上的时候再一起吃个饭聊一聊到时候的计划就行……」穆杰说完又看一下陈年：「陈老弟，这次来j多玩两天再走呗？」陈年点了点头：「我确实打算再多呆几天的，毕竟我毕业之后就没有再来过了，我想去找几个朋友吃吃饭，再见一见以前的同学。」

    「那感情(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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