055【红油辣子】

精华书阁 www.jhsssd.com，最快更新朕最新章节！

 铅山县紧挨着浙江，远比湖广、四川、贵州接触辣椒的时间更早。

    「把香佐料都拿出来。」赵瀚说道。

    「啊？」彭正祥没听明白。

    赵瀚问道：「你是讨论自己捞了多少钱，还是想跟我切磋一下厨艺？」

    彭正祥立即大呼：「把香佐料都拿来！」

    厨房里顿时鸡飞狗跳，一个个又害怕又好奇。

    赵瀚抓起片香叶闻了闻，笑着说：「这玩意儿原产地中海，大明居然也有，价钱很贵吗？」

    彭正祥小心翼翼回答：「以前很贵，这些年不那么贵了，许多地方都有栽种香桂树。」

    赵瀚指着一盅干辣椒，命令道：「舂碎！」

    彭正祥连忙吩咐徒弟：「舂碎。」

    赵瀚瞪其一眼：「若不想学，你便出去吧。」

    彭正祥愣了愣，他多岁，真没想过再学厨艺，也不相信赵瀚有什么厨艺。但被人抓住把柄，不学都不行，只能自己动手舂辣椒。

    赵瀚又让人准备其他香佐料。

    一切就绪，他吩咐道：「烧菜油。」

    一个大厨，三个厨师，一群帮厨，此刻忘记害怕，纷纷上前围观。

    只见赵瀚摊手试油温，突然端锅将热油淋入。

    「兹！」

    连续两拨油倒下去，随着赵瀚用筷子搅动，强烈的香气扑鼻而来。

    彭正祥深吸一口，表情陶醉，忍不住想尝尝。

    咽了咽口水，彭正祥问：「这是……」

    「油辣子，」赵瀚微笑道，「可惜，酿豆瓣酱需要时间，也不知铅山的空气菌落是否合适。嗯，最主要的，还是我不清楚具体工序。」

    江西菜的品种很多，尤属铅山菜比较重口，而且因为商贸繁荣，吸收了大量其他菜系的特征。

    就说明末的铅山菜，上流士绅商贾，吃得相对比较清淡，但也整体偏向重口。下层的贩夫走卒，简直越重口越好，街头小吃早八门。

    赵瀚属于野路子，对川菜比较熟悉，正好符合此地口味。

    可惜，川菜之魂「郫县豆瓣」，此时还没有被发明出来。

    明代的川菜，跟后世川菜，完全就不挨边的。

    四川流行胡辣汤，你敢信吗？

    根据明代文人记载，胡辣汤也曾是四川美食，大致做法跟北方一样，只是改用了米粉来勾芡。

    若赵瀚提前统一中国，四川人没死那么多，用不着湖广填四川，恐怕这个时空很难诞生「川菜」。

    「有米线吗？」赵瀚问道。

    「有。」彭正祥没再使唤徒弟，而是自己把米线给端来。

    米线，隋朝叫「粲」，宋朝叫「米缆」。明清两朝，书面写法是「米糷」，民间已经俗称「米线」。

    烧水下锅，十多碗米线捞起来，放入酱油、蒜泥、葱花和油辣子。

    红绿白相间，色香味俱全。

    赵瀚说道：「没有味精，以后做米线，可熬鸡汤或骨头汤提鲜。」

    彭正祥不知道味精是啥，只能奉承点头：「师父教诲，徒儿记住了。」

    赵瀚吩咐道：「端出去，让他们别查账了，先填饱肚子再说。」

    彭正祥忍不住问：「师父，我能尝尝吗？」

    「尝吧。」赵瀚笑着说。

    彭正祥下意识放入薄荷，被赵瀚给阻止，让他单纯体会油辣子的魅力。

    此时做菜，各省喜用紫苏，铅山这边尤喜薄荷，好多菜品都把薄荷往里扔。

    彭正祥把米线拌匀，吃了一口，又辣又爽，辣得流鼻涕道：「若寒冬腊月，吃上一碗油辣(本章未完，请点击下一页继续阅读)
紧急通知：精华书阁启用新地址-www.jhsssd.com，请重新收藏书签！
为您提供大神王梓钧的《朕》最快更新，为了您下次还能查看到本书的最快更新，请务必保存好书签！

055【红油辣子】免费阅读.https://www.jhsssd.com