541 微笑服务与绩效考核

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玩意儿，可也就是指望几个厨师罢了，真正论科学管理，跟香港实在是差的太远。

    所以，如果曹志强真的要在国内搞快餐连锁，恐怕还真得找娄晓娥要相关的管理人才。

    另外，娄晓娥本身就是个优秀的管理者。

    而且娄晓娥做事公私分明，只要不跟她有过多私人感情关系，在商言商的话，是个很不错的合作伙伴。

    这样一看，跟娄晓娥打好关系，确实利大于弊。

    说服了曹佳佳，曹志强又去找了正在看账目的娄晓娥，询问她对食为天的初步观感。

    「初步观感啊。」娄晓娥合上账本，若有所思的道，「虽然我现在只是看了个皮毛，不过就我感觉，这里的卫生条件不错，装修也还行，饭菜口味也不错。

    不过这些还不是我印象最深的。

    我印象最深的，是你们这里的服务员更加有礼貌，对谁都面带微笑。

    对客人面带微笑这点，在香港不是问题，很正常，但在内地，我还真不多见。

    你能让这里的服务员在面对客人的时候都面带微笑，这本身就很厉害了。」

    「娄阿姨厉害！」曹志强笑着竖起大拇指，「一眼就看到点儿上了，这是我们这里的基本服务宗旨，我为其名曰微笑服务。」

    「微笑服务？」娄晓娥一愣。

    曹志强笑道：「实不相瞒，这里的大部分饭店，基本都是国营，要不就是个人承包，或者个体户餐厅，所以就餐环境跟服务质量吗，也就那样。

    别的不说，就说服务员吧，很少有服务员能整天面带微笑的服务客人的。

    所以我就特别要求这里的服务员，不管自己的心情如何，不管客人如何，面对客人的时候都要面带微笑。

    我把这种服务，称之为微笑服务，用这种方法来让客人感觉宾至如归。

    虽然只是一个小方法，但现在看来，效果还不错。」

    「原来如此。」娄晓娥点点头，「但那些人怎么肯听你的呢？怎么肯接受微笑服务的？」

    「因为这里的厨师学徒也罢，服务生也好，他们都是红光机械厂的实习工。」曹志强微微一笑。

    「而我跟厂里的李厂长关系很好，厂长也都听我的，当初调这些人过来工作，也是有协议的。

    按照协议，我的决定，基本可以决定这些人是否可以转正，是否可以留在工厂。

    此外，除了这一点外，关键还是我这里的奖惩制度比较特殊。

    来这里工作的人，有两块儿收入，一个是基本工资，另外一个是绩效奖金。

    基本工资大家都一样，都是十五元，但绩效奖金就不一样了。

    绩效奖金不是固定的，是要按照他们的日常表现来定的，表现不好就要扣奖金。

    绩效奖金最高是基本工资的五倍，要想全拿，就必须表现出色，一点不被扣罚才行，而微笑服务，是绩效考核的重中之重。

    为此，我们还做了个专门的绩效考核的小册子，里面比较详细的记录了各种考核跟扣罚标准。

    因此，他们如果不想丢掉工厂的铁饭碗，不想丢掉这里的高额奖金，就必须按我的规矩来。」

    娄晓娥愣了愣：「竟然如此？」

    「就是如此。」曹志强点点头。
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