501 傻柱的作用没那么重要

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红光机械厂里的。

    换言之，这些人依旧是机械厂的工人，只是他们不用在工厂里混日子，也不用机械厂给他们发工资，而是我们食为天给他们发，有点像停薪留职。

    所以啊，傻叔就算走了，也只能带走他从轧钢厂食堂带过来的那俩徒弟，其他人一个都带不走。

    为啥呢，因为一来做生不如做熟，去一个新开的饭馆，谁知道将来如何。

    二来，他们的关系还在红光机械厂，而我在红光机械厂的能量嘛，也不算大，最起码不是他们能比的。

    所以他们很清楚，一旦背着我乱来，我肯定能想办法把他们在工厂里的关系给开了，重新变成无业人员，最多是个个体户。

    第三，当初是我让他们去食为天边学边干，还强行给他们远超普通工人的工资，甚至还给他们更美好的前景，所以从某种角度说，我的恩情远比傻叔的师徒情分更高。

    因此，食为天的那批厨师学徒，我说是从机械厂调过去的那波人，但凡有点脑子，都不会跟着傻叔走，就算有走的，也顶多极个别，不会影响食为天的生意的。」

    「那可不一定。」于莉突然道，「志强啊，你说的都对，但你别忘了，傻柱是大厨，有些大菜硬菜，只有他会，他那些徒弟未必会做，或者做出来的味道不一样。

    所以说，傻柱要是突然一走，还故意不把手艺教全了，到时候你饭店里那些学徒厨师手艺不精，做菜味道不对，那客人不还是会不满意吗？

    一旦客人不满意了，口碑就没了，口碑要是没了，那这生意以后还怎么做啊。」

    「说的有道理！」曹佳佳点了点头，「志强，这事儿咱们不能等闲视之，得重视起来啊。」

    曹志强笑着摇了摇头，拿起茶杯重新慢悠悠的喝起了茶，却没有跟着再说话。

    他理解曹佳佳的担心，毕竟于莉说的那些话，正常来说，确实有一定道理。

    对于一家普通饭馆来讲，大厨确实很重要，毕竟大厨做菜的口味与众不同，很多人往往就是冲着大厨的手艺去的。

    可那是对普通饭馆来讲，跟曹志强的食为天还不一样。

    为什么呢，原因很多，最主要的一点，就是菜单源头不一样。

    食为天的厨房，跟一般厨房不一样，面积特别大，而且器材特别多，其中多就多了很多不一般的东西，比如天平，量杯之类化学实验室才有的玩意儿。

    多了这些东西的原因很简单，那就是食为天的菜谱，其中有八成都是当初曹志强亲自拟定的，而那份他亲自拟定的菜谱，都是他从《中华料理之馋死你三千》中选出来的。

    馋死你三千的最大特点，就是精确化。

    简单来说，这份菜谱的制作方法讲究事无巨细跟精确制作，对于菜品跟作料的使用，都有着相对严格的要求跟规定。

    换句话说，就是制作上可以达到规格化跟工厂化，只要掌握了所有的步骤跟规格，就能大批量制造。

    尤其是很多炖菜、蒸菜，更是如此。

    只有极个别的炒菜，不太容易拿捏火候。

    尤其是，曹志强当初制定的菜谱，有很多都是需要提前制作秘制酱料、作料跟卤料的，只要提前把这些做好，真正做菜的时候，往往只需要最后浇上秘制作料，就可以直接出锅，不光速度快，品控还能得到大体的保证。

    这其中，食为天卖的最火的一种菜式，其实是麻辣烫，而麻辣烫最重要的就是汤汁。

    食为天中麻辣烫的汤汁秘方，目前只有曹志强、曹佳佳以及何雨柱三个人掌握，就算何雨柱不干了，换个厨师过来，只要秘方没啥大问题，菜品口味依旧没啥大问题。

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