第40章 试菜开始

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    「试个七八道吧。先弄配菜，配好了做起来很快的。」

    「那得先去买菜。鱼香肉丝，松鼠鱼，水煮鱼，这么多鱼啊。那我们要买几条鱼啊？」

    苏晓婉失笑，「鱼香肉丝不用鱼。买两条做松鼠鱼和水煮鱼就好了。还有肉，肉多买点，一只鸡，鸡蛋。这些店里应该都有准备吧。」

    高建林点头，「有有有，我带你们去后堂，你看看够不够。」

    说完又指着那两个野猪腿，「这黑漆漆的是什么东西。」

    苏晓婉忍不住笑话他，「高掌柜，你走过那么多地方，难道连腊肉也没见过？」

    「腊肉？」高建林一脸嫌弃，「这黑黢黢的东西，居然是肉？能吃么？」

    「我保证你尝一次就会爱上这个味道的。」

    厨房里大部分东西都是齐全的，苏晓婉和关大厨开始配菜。两个都是手脚麻利的人，没用多久大部分就都配好了。

    「容娘子，这个土豆居然有这么多做法啊。」

    「对啊，每种做法出来的效果和口感都不一样。关大厨好好尝尝，今后这后堂还要指望你呢。」

    关大厨嘿嘿憨笑了两声，「还有什么要弄的。」

    苏晓婉从篮子里拎了一条鱼出来，「来看我弄鱼吧，这个鱼比较难。以后可能就是店里的招牌菜了。」

    松鼠鱼主要看刀工。鱼清洗干净，去头，然后沿着背脊把脊骨剃掉，但是尾巴要连着。之后把肋骨的刺也全部剃掉。这期间不能破坏肉的部分。

    肉全部剔下来之后，在肉上打斜刀，但是不能切断皮。肉处理好之后，加盐和酒稍微腌了一下。因为没有料酒，就只能用白酒了。

    处理完了松鼠鱼，接着处理水煮鱼的鱼片。

    比起松鼠鱼，水煮鱼就比较简单。

    鱼肉片成片，骨头剁成小块就成了，加盐，白酒，淀粉，腌一下。

    弄完了这些，苏晓婉松了口气，「好了，等一会就可以做了。」

    这一套东西弄完，关大厨完全被惊呆了。他之前以为苏晓婉只是个稍微懂点厨艺的乡下女人，想在老板这里骗点钱。没想到她是真的有本事。

    他做了这么多年的厨师，刀工这么好的女人，他还真没见过。

    收拾好了这些，苏晓婉准备出门去弄点鸡爪鸭爪。

    从车上拿了个篮子下来，高建林立刻好奇的凑过来，「这又是什么？」

    「卤汤，你先拿进去，我去买点东西，回来给你们弄点特别的。」

    高建林凑在坛子边上闻了一下，「好香啊。那你快去快回，我这都忍不住流口水了。」

    苏晓婉出门很快就弄了一大推鸡爪鸭爪回来。

    高建林皱眉，「这些都是别人不吃的，弄这些回来干嘛。」

    苏晓婉一边把鸡爪鸭爪焯水，一边摇头，「你们这些人啊，不知道以前浪费了多少好东西。看我怎么化腐朽为神奇。」

    关大厨也十分好奇的看着，「这东西没什么肉，又难处理。要我做的话，也最多只能烧个汤。」

    鸡爪鸭爪清洗焯水进了卤汤之后，苏晓婉开始着手做菜了。

    鱼香肉丝，土豆烧鸡，麻辣土豆片，麻婆豆腐，这些都是信手拈来。

    七八个小炒很快就好了。

    水煮鱼也比较简单，很快就好了。只是没有郫县豆瓣，苏晓婉觉得味道可能稍微差一点。

    弄好了这些，苏晓婉冲着在一边观看的关大厨和高建林笑了笑，「是时候展现真正的技术了。」

    松鼠鱼要过油了。

    高建林关大厨还有王长庚都围在灶台旁边盯着苏晓婉手里的鱼。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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