第二百七十四章 东坡肉
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事才难,只是她的软弱脾气是通病,会把她拖累。
陈如意没有继续想下去,将锅里肉倒上料酒,算着时间大概钟之后便肉从锅里捞出来,放在了砧板上。
锅烧开之后,肉放下锅中,小火慢慢地煎,把四面都煎出金黄色的油脂,煎好之后捞出放在公盘子里备用。
为了肉炖烂了,陈如意弄来洗干净的细线,肉绑成一个一个十字块。
重新洗干净锅之后倒入冰糖和清水,用中小火,慢慢的熬,熬成冰糖汁,搞好了之后再兑些开水稀释一番。
「兑开水的时候要慢慢的加,免得因为太烫产生的气灼伤手,这个过程你不能太快。」因为容易烫伤,陈如意便提醒苏氏在这个步骤要牢记缓慢。精华书阁
苏氏点了点头。
陈如意把糖水捞起来倒到空碗里备用,再次洗干净锅,葱姜都倒入锅中,再肉皮朝下放着,加入生抽老抽以及刚刚熬好的冰糖水,再加上花雕酒,但因为这个地方买不到花雕酒,陈如意用米酒代替,一直到水没过菜才停手。
盖上盖子用大火炖它三十分钟,再把肉块翻了另外一面转小火,继续再炖个四钟,到时候用筷子可以轻松插入肉中,就可以用大火收汁,关火就成功了。
因为肉的时间很长,陈如意拿了新的一个锅,做另外一些菜,厨房里热气腾腾,两人忙得不亦乐乎。
陈如意继续教苏氏做剩下的几个大菜,最后全家人都吃上了热乎乎的大荤肉,可谓是饱餐了一顿。
「要是每天都能吃上这么美味的菜肴,那真是太幸福了。」陈二河吃撑了躺在椅子上摸着肚子,一边幻想着未来的生活有多美好。
「果然容易做的菜就是让人食欲大增,大哥还说要减肥来着,现在好了又要增肥了。」陈大江并不是很胖,但是他嫌自己肚子上有肉,影响他干活,最近下定决心把肚子上的肉减去。
陈如意捂着嘴巴偷笑,「大哥,这怎么能怪我,我可不是你减肥路上的绊脚石,你可以管住嘴巴不吃的!」
「就是啊大哥,早知道你要减肥,就把你那份也给我吃算了,虽然我现在吃饱了,我还是能够再吃一顿!」陈二河也说道。
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