第802章 勃艮第红酒炖牛肉

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    最关键的，还是出于扩宽自己眼界的原因。

    众所周知，这世界上有三大菜系，华夏自然不能多说，剩下的两个菜系就是法兰克和小亚细亚菜系。

    单单能够独自罗列出来，成为一种菜系，就已经是很了不起的一件事。

    尹煊对此很感兴趣。

    对于西方菜式的印象，其实很贫瘠，除了各种汉堡、炸鱼、牛排之外，就只有各种夸奖到极致的糖和酱。

    如果再细致一些，到法兰克菜系，那就是高高竖起的白旗和举过头顶的双手……哦，不是，是「精致的法棍，钝器，伤害+1」。

    「勃艮第红酒炖牛肉」，这个名字听起来就像是平平无奇的牛排。

    实际上并不是。

    菜名里有个「炖」字，它也的确是炖肉。

    做法稍微有些复杂。

    至少尹煊看了之后，稍微松了口气，这…应该是不会做成仰望星空那种的黑暗料理了。

    需要的主材料是培根和牛肉。

    不过…这并不是一道能现做的菜。

    首先准备好牛肉，切成拇指大小的块状，放入碗里，再切碎两颗洋葱、取两片香叶同样放入碗中。

    再倒入红酒，没过牛肉，盖子盖住，放入冰箱里冷藏一夜。

    香叶的出现有些突兀。

    但实际上，这并不是华夏菜系独有的香料，所谓的香叶，其实就是月桂树的树叶，华夏有，法兰克地区也有。

    都是从小亚细亚地区流传过来的。

    腌制一整晚后。

    第二天，尹煊就开始处理起了菜品。

    把腌制好、颜色鲜红发亮的牛肉捞出，控干水分。

    腌制过牛肉的红酒也不用扔掉，把酒水里的洋葱和香叶捞出，放到锅里煮开，撇干净浮沫之后，就可以放到一旁，等待备用。

    首要的，就是各种菜品的处理。

    小洋葱对半切开，胡萝卜滚刀切成大块，接着就是要处理主材之一的培根。

    培根就是烟熏猪肉，只是部位不太一样，华夏这边偏好猪腿、后腿没有就用前腿，再不济，而培根选用的猪胸肉。

    去皮，洗干净，切成拇指大小的块状。

    下锅、焯水，煮到杂质飘出，捞出来洗干净、再控干水分。

    起锅烧油，烧得是尹煊基本没怎么用过的橄榄油，把培根倒入进去，小火煎出油脂和香味，再把这些瘦巴巴的培根捞出。

    这时候，就要转大火。

    等锅烧到足够热的时候，把之前控干水分的牛肉倒入锅里，慢慢煎牛肉，直到两面焦褐色后，就可以取出备用。

    锅里的残留的油还是有用的，把之前切好的洋葱、胡萝卜下锅煸炒，等微微变色，就可以把这些配菜取出来。

    这些做法，和华夏菜式中的炖肉基本没什么太大的差别。

    不过…接下来就是大差别了。

    把培根和牛肉重新倒回到锅里，撒上盐和黑胡椒，再撒上一层低筋面粉，让每一块都能均匀地裹上面粉。

    这时候，就到了菜谱里最精髓，也是尹煊稍微有些看不懂的地步。

    先把一个空的容器在烤箱里，用二百三十度的高温烤上四分钟，之后，再把牛肉倒回到容器里，再用相同的温度，同样烤上四分钟。

    两面都形成均匀的棕色脆皮，就是大功告成。

    把牛肉倒回锅里，配菜也倒回去，再撒上两勺番茄酱，将一开始煮好的红酒倒回锅里，再撒一点点黑胡椒和盐，丢两片香叶上去，小火慢慢炖煮。

    到此——依旧还没结束。

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