第27章 又怼上了

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    雅间内，苏怜正在喝茶，见一壮硕的厨子走了进来。她款款放下手中茶盏，笑问道：「可是大厨？」

    那厨子拱手道：「娘子安好，小的就是一庖厨，不敢妄自称大。」

    「好，好。」苏怜连连点头，指着地上的两个鸡笼子问，「龚师傅看看，这红腹锦鸡如何？」

    那龚师傅蹲下身子，隔着鸡笼子查看了一番，起身回报：「品相完好。只是……」

    「只是什么？」苏怜笑问。

    「恍如神鸟，杀了可惜。」龚师傅拱手道。

    「神鸟更好，吃的便是神鸟！」苏怜抚掌笑道，「您受累，速速去做来，我等今日大快朵颐！」

    戏演到这里，张见山已明白八九分。小姑娘刻意穿着打扮，直言要最好的雅间，都是为了给自己贴金，好漫天要价。只是，这做酒楼生意的都是走南闯北、见多识广的，又哪里是好忽悠的？

    龚师傅拱手道：「小的不敢擅专，敢问娘子，如此上好食材，想要如何料理？」

    苏怜笑道：「自然是公的白切，母的八宝。」

    龚师傅做大厨这么多年，却没听过这两种做法，立时愣在当场。

    苏怜催促道：「师傅速速去做呀！」

    龚师傅拱手，据实道：「娘子，小的从未听说过这两种做法，还望娘子指教一二。」

    苏怜不由得讪笑起来：「唉，这清河县真是小地方。我听说鹿鸣轩已是此处最好的食肆，没想到竟然这般上不得台面，连白切和八宝如此普通的做法都没听过。」

    龚师傅在京城也是庖厨里一等的高手，没想到今日竟然栽在一个小娘子手下。他不服、不信，觉得这小娘子定是诓他，世上哪有什么白切、八宝的做法？

    「小的见识短浅，还望娘子务必指教！」龚师傅执拗地说。

    苏怜懒懒地说：「这白切嘛，就是将整鸡洗净，放在烧滚水的锅中汆烫，那水一滚，便拿出来过冰水；一刻钟后，再将浸透冰水的鸡再次放入滚水。如此三进三出，记住，那水不可持续沸腾，要保持将沸未沸的状态，一旦水开了，就要拿出来过冰水。只有这样，才可以抱持鸡皮不破。煮出来的鸡，表皮色泽金黄，斩开来，鸡肉将将断生，骨头里的血还是红的，此时鸡肉才是最为鲜嫩多汁的状态。」

    龚师傅一听这做法，便知道可行。道理他懂，可是他从未做过。

    他尚不服气，继续问：「请教娘子，这八宝的做法又是如何？」

    苏怜鄙夷地瞟了他一眼，显然是有些不耐烦了，语气也有些生硬：「将整幅鸡架取出，鸡皮不可破，鸡肉不能碎。再将炒好的糯米、莲子等八宝食材酿进鸡腹，以葱丝为线将鸡腹缝合，外表涂满酱料，放入蒸屉，大火蒸上一个时辰。」

    苏怜说完，龚师傅汗如雨下。

    虽然是头一回听说，但这两种料理法于理甚合，而且必是极为上乘的功夫才能做得出来。

    「龚师傅既然已经知道做法了，还不去做？」苏怜挑眉道。

    那龚师傅立在当场，汗如雨下，支支吾吾半晌，最后拱手道：「娘子说的上乘之法……小的不会。」

    如此饕客，骗是骗不过去的，今日只能认栽，谁让自己学艺尚浅呢？

    苏怜瞪了他半晌，最后无奈地一推桌子，站起身来道：「唉，今日行至此处，总不好叫我再另寻高明吧？也罢。请龚师傅带路，我亲自去后厨，将这两只锦鸡料理了。」

    客人亲自去后厨掌勺，这边是要打脸砸场子了。龚师傅急得连连摆手告饶，无奈苏怜嚷着肚子饿，甚至愿意照价给钱，非要亲自下厨料理那两只鸡。

    张见山在一旁冷眼看着。这丫头，卖两只鸡也要(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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