第24章 五十两进账

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    能做出冰粉和灰豆腐、灰豆丝的女子，心思不定多巧，唐掌柜大感兴趣：「许姑娘要不请屋里细说？」

    「不用，几句话的事儿。这鱼皮可以做一样极好吃的东西，保管能为莲花酒楼又增添一特色菜，不但好吃，做起来更容易，不知唐掌柜有没有兴趣？」

    「是用这鱼皮做？」

    「是。」

    「可这鱼皮又腥又没肉，老夫实在想不到能做成什么特色菜。」

    「我与唐掌柜还合作着呢，怎会骗唐掌柜？」

    唐掌柜管理酒楼多年，没吃过猪肉也见过猪跑，各种精致菜肴做法他也见过许多，美食更没少尝，可以说是浸Yin此道已久，然而他怎么发散思维、大胆想象也想不出来平平无奇一鱼皮，能做出啥玩意儿美味来？

    唐掌柜看许知春神情笃定，不像是撒谎，更心痒痒了。

    「好，若是能为我们酒楼添一道特色菜，这方子我做主跟许姑娘买，不过我买了下来许姑娘可以自家做了吃，但不能拿出去卖、也不能教旁人做了。」

    许知春点点头，微笑道：「那是自然。这道菜做起来是真的很容易，唐掌柜售卖的时候最好改个名字，不然可能很容易便让人猜到做法。」

    唐掌柜点点头，鱼皮长这样人人都知道，容易被人看出来倒也不奇怪。

    「若是好，我要五十两银子。」

    「这——」

    「唐掌柜，这可是一个菜方子呀。」

    各种大菜方子她知道的也不少，但那些复杂的东西一看就不是她这样的人该知道的，搞搞小吃就算了，若是一开始阵仗搞的太大，招眼，容易惹祸。这也是海港仓库里好东西很多但她不敢乱公开拿出来的原因。

    等以后有了根基，她自己开一家酒楼，那时自然用得上。

    五十两银子买一个菜方子的确不贵，唐掌柜爽快一笑：「只要东西是真的好，也行。」

    许知春一笑：「我现在就去做，还请这位小哥跟我那赶车的同伴说一声，让他先走，就说我有事要留一会儿。」

    唐掌柜点点头：「快去吧，好好跟人家说。」

    「是，掌柜的。」

    许知春进了厨房，将人都请了出去，这会儿还没到饭点，并不会耽搁酒楼生意。

    她动作利索的将鱼皮清洗干净，大火烧沸水，将切好的鱼皮下入沸水中汆烫。

    约莫一分钟之后捞起来，将滚烫的鱼皮迅速用冰凉的井水冲洗，这样可以去除腥味和血水，也能让鱼皮更加具有弹性、脆爽。

    随后将鱼皮再次入沸水汆烫六七秒便迅速捞起来，过凉水冷却后，切成手指大小一条条。

    最后将鱼皮与准备好的葱丝、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、盐、干辣椒等一起搅拌。

    原本还要用到专门用于调制凉菜的鲜酱油，这个时代并没有，许知春只好在锅里将酱油和水煮沸，浇入碗中，一起调制。

    一份鲜脆爽口又带着点儿微辣的凉拌鱼皮便大功告成。

    许知春打开厨房的门，「唐掌柜，请。」

    唐掌柜带着方大厨进来，看到平平无奇的鱼皮还是平平无奇的样子，两人都有点失望。

    然而做都做了，都到这一步了，尝一口就尝一口吧。

    就一口，意思意思，绝对不吃第二口。

    嗯？

    两个人均是一愣。

    方大厨惊呼：「这真的是鱼皮做的？脆爽可口有嚼劲，还带了点儿鲜辣，用来做下酒菜一绝啊！」

    许知春竖起大拇指笑吟吟：「方大厨好眼力！」

    方大厨惊喜的看向唐掌柜：「掌柜的。」

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