第五十六章 蝴蝶夜总会

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    燕京，国都，繁华不必说。

    老莫爷俩坐火车，来到燕京，舟车劳顿，有一些疲惫。

    但是他们在彭记烤鸭店外，又都不约而同地笑了。

    老莫和莫休是地地道道的吃货，不论到哪里都会想办法大吃一顿，至于钱，他们向来是不在乎的。

    来到燕京，老莫就说要来彭记烤鸭店吃一顿，至于莫休说，要追查武大的事儿，姑且也放在脑后了。

    彭记烤鸭店的烤鸭地道，不亚于燕京最好的全聚德烤鸭，赛过便宜坊的烤鸭。

    话说燕京烤鸭是一道著名菜式，研制于明朝，在当时是宫廷食品。

    用料为优质肉食鸭燕京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为」天下美味」

    烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的燕京形象大使地位。「全聚德」的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店。

    聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的「挂炉烤鸭」技术精致烤鸭，使得「挂炉烤鸭」在民间繁衍开来。

    全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。、

    这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

    挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

    严格地说，只有这种烤法才叫燕京烤鸭。

    比起挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，好在有着近600年历史的老字号便宜坊。

    比如说彭记烤鸭，就是闷炉烤鸭，味道纯正，色泽也地道，味道更醇厚。

    老莫就说，比起老字号来，彭记烤鸭店更能代表燕京味道。

    说到底，吃烤鸭还再其次，主要是烤鸭店的老板是他们的老相识，这叫爱屋及乌不是。

    老板彭千里长相不怎么的，个子矮小，就是为人八面玲珑，江湖人称水晶球。

    他原本就是一个小偷，后来从良，在莫休的帮助下，做起来了小生意，开了一个彭记烤鸭饭馆，做一个生活来源。

    说起莫休和彭千里认识，也是一次偶遇。

    一次，彭千里偷了一个大富商后，被警方追查，恰好遇到了莫休。

    莫休掩护彭千里逃走，就算是认识了。

    而后莫休出钱，彭千里出技术，就办起来这个烤鸭店。

    其后老莫父子来燕京，和彭千里也就经常来往，慢慢地也就成为了无话不谈的朋友，算是至交好友了。

    在燕京地面，没有什么事儿可以瞒得过彭千里，人也称他为百事通，也就是说，没有他不知道的。

    莫休到了燕京，自然也就给彭千里打了招呼，让他查找武大。有图像、有人名，对于彭千里来说，也就不是什么难事。

    ………

    过了一天，彭千里说，武大的确到了燕京，不过又神秘地消失了。

    莫休说：「你查，我们有的是时间，你的烤鸭不错！」

    彭千里心疼，这二位爷吃烤鸭不给钱的，然而还必须免费给他们吃。

    彭千里道：「吃吧，吃吧，撑死你！」

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