第九百五十五章 允悲~

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    司空都不带搭理他的，认识这么长时间了，他还能不知道山爷是个什么尿性？

    司空公子敢指丫锃光瓦亮的脑门发誓，只要他现在一松手，手里这俩碗立马就得姓黄！

    别看黄大山膀大腰圆一副能把孤魂野鬼吓哭的模样，其实这货「养尊处优」着呢，就没亏待过自个儿——从什么时候开始的呢，从盘山队只剩他自己的时候。

    不用担心人头税，不用养活一家老小，当然也不用养活一整只队伍。

    该吃吃该喝喝该浪浪，整个荒野上除了狗王游荡魔之外，貌似还真没听说哪个比黄大山的日子过的还恣意的。

    再说了，人家现在可是亲王老爷，指不定种地都用金锄头呢~

    咳咳...扯远了...

    黄大山对食物从来就不挑剔，可也难有某个大厨的手艺能真正入得他的法眼。

    而且这位还是个旱鸭子，海鲜之类的玩意到他那还要先减一星印象分。

    这碗鸡豆花，这么说已经值得山爷撒泼耍驴一回了？

    司空想到这，轻轻吹了吹碗中物，

    「呼~」

    泥石流般的蛸夹子豆腐其貌不扬，却有一种独树一帜的气质，或白或灰或黄的疏松软嫩的结构上镀着的一层晶莹，就像是油炒咸蛋黄时泛起的细密金黄色泡沫，又让人想起烤大虾时热气腾腾的剥开虾壳、乍看到油光致致的虾脑的惊艳。

    「吸溜~」

    一勺汤汤水水入口，源自于海洋骄狂恣意的香气就像是一只只生猛鲜活的虾蟹，挥舞着大鳌气势汹汹的攻城略地。

    海鲜的霸道气息当头棒喝，司空有点懵。

    （这一大早晨的，吃这么冲的合适么？）

    虽然这年头早就很少有人会在意什么寒凉温补，就只单单拿出这个味道来，怕也不是做早餐的料吧？

    可随后，刚才那看似寡淡的清汤就刷新了司空的认知，简直是满口生香饶舌三日！

    司空曾不止一次的喝过彩虹榛鸡吊的汤，那种鲜美至今难以忘怀，也自然而然的称为司空评判一碗上汤的标准。

    可这清汤如水，里面没有一星油花，实在看不出什么。

    他不禁嘀咕，

    「林子肯定没少在这汤上花心思，上次一道开水白菜不就是做了一整天？」

    如果非要形容的话，一个「润」字足矣，让人口舌生津欲罢不能的润泽和滋润。

    吸了口气，

    「再多尝一点豆花...刚这一勺全是蛸夹子豆腐...」

    「吸溜~」

    鸡豆花的嫩滑口感处处写着精致两个字，就像吞了一大口布丁似的。

    司空只感慨了一个短音，

    「嚯~」

    鸡豆花制作不易，光是剁鸡茸去筋膜这个步骤就要吓退一大波人。

    ***豆花用的是鸡脯肉，少筋膜不代表没有，要是直接上了案板，那些筋啊膜啊细小血管啊可经不起菜刀的摧残折磨，会粉身碎骨让你再难见到它们的身影——嘿，直到入口之后。

    聪明的办法是找一张完整的生猪皮刮去油脂，将鸡脯肉放在肉皮上用刀背慢慢敲成茸。

    这样不会把筋膜打碎斩断，而是方便完整的、一丝不漏的挑出去，以保证成品鸡豆花爽口的细腻嫩滑。

    制成茸后，要用蛋清、淀粉、盐等调味，以高汤起糊上劲儿。

    完成了这些准备工作，才能真正进入到正题：

    冲。

    用鸡茸起的糊去「冲」加热好的上汤，在上汤与鸡茸碰撞间「冲」出鸡豆花的形，融出鸡豆花的味，荡出鸡豆花云卷云舒的飘逸。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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