第152章 记者要来采访

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    第153章记者要来采访

    「少杰，好吃吧？」

    吃饱喝足，他们三个人便离开了椒麻鸡店，是齐燕抢着买了单。

    杜少杰不习惯在外面为了买单的事情拉拉扯扯的，反正对方有言在先，他也就由着齐燕。

    「嗯，挺好吃的。」

    吃完饭还有一些休息的时间，杜少杰陪着她俩在街上走了走。在齐燕的追问下，他答应下个周末给她们做【椒麻鸡】吃。

    所以接下来几天，他只要有空，就钻进模拟训练场景练习【椒麻鸡】的制作。

    有时候晚上他也会买半只【椒麻鸡】带回去，当然，他从不在一家店连续买，就是为了品尝不同的味道。

    作为一名专业厨师，试吃是一门功课，能学到很多东西。

    小梅和小雅就有口福了，恨不能天天吃，反正也吃不厌。

    周末，杜少杰带了两只白条鸡回去，第一次在现实里制作【椒麻鸡】。

    按照他的理解，做这道菜的关键有三步：其一，是煮鸡。其二，就是炒料。其三，是熬制料汁。

    煮鸡有个小技巧，三提三放之后再没入水中炖煮。

    这是为了让鸡皮紧实，同时也是鸡肉不柴的关键。汤里自然需要放入各种香料和小料，也要放一点盐打个底味。

    炖煮的时间控制在40分钟左右，时间不宜太长，应避免失去了口感。

    鸡肉煮好之后，自然放凉，可以多浸泡一会。

    炒料就是炒制香料，先热锅，然后放入适量的清油。再将洗净的各种香料加葱姜放入锅里炒香。

    第三步，就是在炒好的料里面加入过滤掉残渣的鸡汤，小火慢慢熬制。一定要将各种香料的味道熬出来，尤其是要让辣味充分的释放。

    接下来，将放凉的整鸡捞出，用手撕开，放入干净的盆中。

    再放入配料，诸如切好的洋葱丝、大葱段、青椒块等，拌匀，然后浇上熬制好的料汁。

    最后再放一些花椒油，这道菜就做好了。

    花椒油是杜少杰头一天晚上自己做的，做法也很简单，就是锅里放入多一些的清油，小火将花椒、麻椒炒香炸香，然后浸泡一晚上。

    浸泡的时间越长，椒麻味就越浓郁。

    等两只【椒麻鸡】做好，齐燕和梁美琴就到了。

    苏大鹏没来，他要忙活生意上的事情。王玉秀中午要看店，所以也没回来。

    杜少杰让小梅先去给王玉秀送饭，回来后大家才开吃。

    「燕子，美琴，你们尝尝我做的【椒麻鸡】，感觉味道如何？」

    「好吃呢，比我们那天在文艺路市场吃的，还要强一点。」

    齐燕也是一个吃货，眨眼的功夫，一大块鸡肉就吃进了肚子里。

    她觉得味道很不错，最起码不比文艺路那家店的味道差。

    梁美琴却微微的皱了一下眉头，她失明之后味觉反而变得更加灵敏，觉得辣味差了一点。

    「少杰，好像没有我们那天吃的鸡肉辣。我感觉吧，少了点辣味，吃起来就没那么过瘾，你说呢？」

    她最终还是选择实话实说。

    「我觉得哥哥做的比从外面买回的好吃！」

    「哥，你下次可以多放些辣椒，就当是照顾美琴姐姐呗。」

    小梅和小雅自然是力挺哥哥，她们可不会承认哥哥技不如人。

    杜少杰自己也尝了尝，找到了问题所在：

    「外面的店里做的【椒麻鸡】，应该是加了辣椒油。下次我自己熬点，肯定能增加辣度和香味。」

    第一次做【椒麻鸡】还(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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