第226章 张英杰（下）

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    牛跃民的评价非常中肯，他所说的锅气不足就是火力不足，一般人家里的燃气灶那能跟饭店里的火力比，所以他并没有较真。

    「张师傅家的火还行吧，我有点操之过急了，分开两次的话，火力就差不多能赶上了，牛师傅的评价非常中肯，我们年轻人做事就是有些浮躁啊！」

    强子虚心接受。

    「呵呵呵，我师傅的阉割鸡真是绝了，这玩意比没阉割的鸡肉好了数倍，不仅长的快，肉质脂肪含量也高，你是厨子自然知道其中的奥妙，人都说宁吃肥中瘦，不吃瘦中瘦。」

    这时强子也夹起一块鸡肉，这阉割的大公鸡他还没有吃过，自然得细细品味一番。

    「嗯……入口弹牙、滑嫩，比没阉割的鸡肉更加鲜香，腥膻异味几乎没有，这手艺得传承下去啊！」

    阉割的鸡肉的确要比正常的更加美味，这让强子也有点心动起来，他家里空地多的是，要是学会了阉割公鸡的手艺，在家里放养一些大公鸡，不是未来农庄又多了一个卖点吗！

    「张师傅，这阉割公鸡的手艺好学不？」

    张英杰笑着看了看自己徒弟，然后俩人都看向他：「这手艺说简单也简单，就是看你的诚意了。」

    「诚意……啥意思？」

    强子话说完就明白了：「呵呵呵，没问题，不就是孝敬师傅吗，强子做得到。」

    张英杰哈哈大笑：「我要求不高，你只要时不时的来着跟我喝顿酒就行了，到时候鸡苗买回来，我手把手教你。」

    「这算啥条件，您不教我也会经常来陪您喝酒的。」

    强子满口答应：「不仅如此，到时候我的菜馆开了，还要把您请过去坐镇指导一下呢！」

    「呵呵呵……坐镇就免了吧，老眼昏花的不堪大用啊，再说了，老一辈传下来的话，七十不远行，八十不过夜，我知道自己啥情况呢，就凭你刚才漏那一手就不难看出，你是个很不错的厨子，也许手艺并不在我们这些老家伙之下。」

    对张英杰的评价，强子只能尬笑，并且不停的给两个老头敬酒上烟，说着讨好的话。

    一瓶酒不知不觉就见了底，这时张英杰将就被倒扣过来。

    「今天就不喝了，人老了酒量不行了啊！」

    牛跃民也点头道：「就是啊，以前上班的时候，我跟师傅每人能喝一斤酒，不过我们喝的都是散篓子或者地瓜烧，好酒不经喝，现在不行了，三四两就顶到头了。」

    见两个老头都不喝了，强子趁机问道：「哪个张师傅，您看这官府菜的事……」

    「哈哈哈……强子啊，先别急吗，咱们吃完再说，我说了会传授给你就一定会的，你知道奔楼子是做啥菜的吗？」

    张英杰卖了个关子问道。

    强子赶紧转头看向牛跃民：「真是失敬，还没有请教牛师傅的绝活呢！」

    「呵呵呵，在我师傅这里，我可不敢造次，我是做陕菜的，地道的陕菜就那么几个，着实没啥说的。」

    牛跃民谦虚道。

    以前陕菜因为地域多方面限制，可供选择的原材料不如其他地方广泛，所以八大菜系里也没有陕菜。

    但是并不代表陕菜没有出彩的硬菜，相反陕菜对于海产品干货涨发更加精通，没办法，以前的物流不发达，新鲜的原材料运不过来就坏了，所以原材料干制就成了不二选择，相对的对海产品涨发，陕菜更有发言权。

    比如陕菜的烩三鲜，就是用干鱿鱼、干海参、干鱼肚经过水发后（鱼肚只能油发），再进行烧制而成，成菜色泽红亮，紧汁漏油，咸香适口，是陕菜不可多得的美味。

    「牛师傅太谦虚了，陕菜的烩三鲜、红烧鲍(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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