第476章 生啫鱼头的秘密

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    洋葱的葱香味，蒜头的蒜香，甚至生姜那股独特的味道全部被封锁在鱼肉之中。

    但为什么不辣，这么多辛辣的配料，它凭什么不辣！

    而且自己心中还有个疑问，按理说比赛应该双方共同制作。

    毕竟菜这东西凉了就没法吃了，可今天自己徒弟提出让林国栋先做。

    其用意傻子也看得出来，虽然心中有些不耻。

    但觉得徒弟也是好心想让自己赢，看林国栋都没反对，自己也没说什么。

    可这么长时间过去，这道菜怎么可能还是热的！

    看到齐葫芦好奇又不敢问的样子，林国栋笑了笑。

    他肯定不敢问，如果问了阴谋不就被公之于众了。

    于是也没刁难，一手抓住土陶沙煲的盖子翻过来。

    这一翻众人看到在盖子内部贴着一层银色的东西。

    「这是...隔热锡纸？！」

    林国栋点了点头，转头看向齐刘海。

    「你的车我不白借，今天给你这位大哥，好好上一课。」

    说罢转头看向齐葫芦。

    「你知道生啫鱼头为什么要用土陶砂锅做吗？」

    说完看到对方点了点头，继续说道。

    「如果还想长时间锁住美味保温，还不会反水，你就在顶部包裹锡纸。」

    「知道这洋葱和蒜头，为什么只有香味，没有辣味吗？」

    说完看到齐葫芦摇了摇头，林国栋端起桌上的水杯。

    「这里面有辣味的东西是水溶性物质，把洋葱和蒜头放在温盐水里浸泡。」

    「就可以有效的祛除辣味，至于用什么水温泡多久，不损失葱香和蒜香的同时还能去除辣味。」

    「那需要自己尝试总结经验，我没义务教你。」

    说罢用筷子夹起沙煲中的一颗白圆葱头。

    「洋葱分很多种，辣度最低的是白圆葱。」

    「加上过水的处理方式，就能让这位来自南粤口腔溃疡的客人。」

    「既能吃到家乡美味，还能不被辣味所困扰。」

    「一万个人有一万个哈姆雷特，这世上每个人的经历不同，口味也不同，没有一招鲜吃遍天的美食。」

    说到这林国栋伸出手指敲了敲自己额角。

    「美食也不只是背宫廷御膳房的菜谱，需要你动脑子变化来适用不同口味的客人。」

    「这才是作为一名优秀厨师需要具备的能力。」

    说完端起齐葫芦做的那道菜。

    「你祖辈给你留下那口老汤，知道是为什么吗？」

    齐葫芦嘴角紧抿有些尴尬的回应。

    「自然是为了留下祖传的鲜美味道。」

    ......
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