第453章 文化的传承，陈启良的复刻

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痦子一样，会被无限放大。

    随着按动开关破壁机轰鸣声响起，西米全部被打成粉末状。

    锋利的银色搅拌刀片不断切割，在切面处产生高温。

    打开盖子后居然闻到一股特殊的树木香味。

    「来，你俩凑近稳稳。」

    骷髅兵和姜夜把脑袋凑过去一闻。

    「我去真的有一种树木的味道！」

    「对啊，而且这味道怎么这么大啊，就跟我趴树上啃树皮一样！」

    陈启良听到二人的问题解释道。

    「破壁机工作的时候锋利的刀片会跟西米快速接触。」

    「摩擦生热，这种不加水的热量就像是干烘一样。」

    「你们去有的咖啡店觉得咖啡很像，其实因为老板在把咖啡豆磨粉之前。」

    「先用烘焙机加热，让豆子受热香味四溢，其实原理是一样的。」

    听到陈启良的讲解骷髅兵都呆了。

    「我去，没看出来你之前明明是个要饭的。」

    「你还喝上咖啡了？！我都只喝过速溶的好吧！」

    ......

    陈启良对着骷髅兵笑了笑，虽然刚认识此人的时候觉得很反感。

    觉得无比鬼畜思想像是精神病，但接触时间长了会发现。

    他就是个神经病！

    但没办法，都是爷爷的好朋友又不能杀了他。

    只能默默接受吧，这样自己心情还好一点。

    「为了保证品相好看，下面我要开始把西米粉过筛，避免其中有杂质。」

    说完将西米粉倒在一个筛网上不断摇晃，如白雪般缓缓飘落到碗里。

    再加水搅拌时，专门拿出一个打蛋器手工顺时针缓缓搅拌。

    「启良哥，咱们后厨不是有电动搅拌机吗？」

    陈启良听到姜夜的疑问解释道。

    「就是我刚说的，半透明的水晶皮如果里面有杂质跟气泡会看的很明显影响美观。」

    「电动搅拌器转速太高，会在里面打入空气留下气泡。」

    「这样蒸出来的水晶皮中间就会有气泡。」

    听到这话姜夜又问道。

    「那为啥每次你们做炒鸡蛋，都用电动的呢？」

    还没等陈启良回答，骷髅兵率先说道。

    「这个爷爷教过我，要想炒出的鸡蛋蓬松，打的时候一定要把空气打进蛋液。」

    「表面出现很多气泡，这样炒出的鸡蛋才会涨起来。」

    陈启良拍了拍手。

    「可以可以，你总算没白吃师父那么多盘西红柿炒鸡蛋。」

    一顿操作之后，西米已经做成一块块类似饺子皮的圆形。

    将蒸好的紫薯揉成小球包进去搓成椭圆形，在表面擦上一些面粉防止粘黏。

    最后拿出做糕点的模具按压，一个个颜色雪白的糕点就已经制作成型了。

    陈启良做了两种味道，一种是原味，一种是加入紫薯馅儿料的。

    「oK，蒸7分钟就好了。」

    看着这一顿操作，姜夜眉头紧皱陷入的沉思。

    「启良哥，原来做糕点这么简单啊。」

    陈启良笑了笑。

    「万事没有简单的，你看我做很容易，因为我已经失败后练习无数次了。」

    「粉水比例，蒸制时间等等，这里面门道可多着呢。」

    很快蒸锅发出提示音，陈启良打开金属盖抽出蒸板。

    随着白烟缓缓飘出一阵清新的香味，并不是单纯的米香。

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