第340章 红烧肉

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    林国栋打车回到餐厅，门口的泔水已经被骷髅兵清洗干净，同时一堆人堵在餐厅门口。

    「我刚看新闻，说六十多岁老头儿遇到歹徒劫持人质，厨子化身谈判专家解围？」

    「额，好像是这家店的老板，进去看看，看看谈判专家怎么做菜。」

    「这是你们的关注点？网上说这家餐厅菜里吃出钥匙什么鬼？」

    「对我也听说了，好像是随餐附送金钥匙还是银钥匙来着，幸运观众吧。」

    「啊？你说的跟我听到的版本怎么不太一样，谣言止于实践者，算了进去看看吧。」

    骷髅兵在门口左右张望，看到林国栋后焦急的跑了过来。

    「爷爷，你没事吧...」

    林国栋摆了摆手。

    「我能有啥事儿，警察同志把事情调查清楚也发公告给了定论，就告一段落了。」

    骷髅兵点了点头。

    「你没事儿启良可有事儿了，警察把你们带走之后门口围观的人都冲进来吃饭了。」

    「这还没完，不知道从哪来了一堆客人，问我吃饭到底送的什么钥匙。」

    「启良在后厨勺把子都有抡冒烟了，你赶紧去帮忙吧。」

    林国栋拉着骷髅兵回到店里。

    「那送钥匙得钦点库大厨做菜，我可做不出这么有噱头的菜。」

    回到后厨拍了拍陈启良的肩膀。

    「哎哟师父，你可算回来了，我终于知道为啥有的餐厅喜欢搞预制菜了。」

    林国栋从小票机里抽出来一沓。

    「全世界人都吃预制菜，那厨师不就都失业了，找个会用微波炉的人就行了。」

    继川菜、鲁菜、东北菜之后，今天山河百味的主营菜系为湘菜。

    客户点的菜品基本是红烧肉、小炒黄牛肉和干锅肥肠。

    「启良，红烧肉我来做。」

    林国栋说完从冰箱里拿出食材，整块的五花肉放在案板上，伸手摸了摸表皮已经处理的很干净，没有杂毛不用再烧一遍。

    将五花肉放进凉水中，加入盐和胡椒粉，葱姜黄酒焯水。

    断生后用筷子轻松插入便可以了，用凉水洗净用刀把上面一层肉切掉。

    否则煮过的肉呈凹形状薄厚不同，做出来大小不一就不好看。

    将红酒倒在肉皮上用手快速涂匀上色，也叫走红，这样做出来的颜色更加好看。

    将五花肉放入热油中，水份与热油发出噼啪作响，拿出来时伴随着肉香，表面形成干香焦感。

    改刀切成一个个方块静置，锅烧底油放入大料桂皮草果白蔻冰糖。

    随着油温逐渐升高，锅中飘出香料香味，冰糖也融化成冒着气泡的枣红色。

    肉块放入锅中一起翻炒，白皙的肉块与糖色酱汁接触逐渐吸附融合，变成诱人食欲的棕红色。

    肉香料香的融合香味涌出，随后加入开水炖煮。

    香叶、辣椒、葱姜段、小茴香这种不耐火的要后放。

    「爷爷！红烧肉还没好啊，客人催死了！」

    「你当我这煮泡面呢，那肉煮不透咋吃啊，让再等会快好了。」

    骷髅兵听闻屁颠屁颠的回去解释了，林国栋将炖好的肉块放在一边。

    大火开始收汁，炒勺在锅底超高速顺时针旋转，如果没有单身30年的手速肯定糊锅。

    「叮叮叮。」

    「上菜！」

    骷髅兵听到这声音如得大赦，端着盘子就出去了。

    「抱歉抱歉，这道菜比较费工夫，让你久等了。」

    一位肥(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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