第53章 陈队长的疑惑

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有一丝白色脂肪。

    红色肌肉纹理清晰可见，依旧是肌红蛋白丰富的高品质黑猪肉。

    第一个诀窍！就是切肉腌肉。

    林国栋将里脊肉切片，在上面切十字花刀，加入佐料腌制入味。

    如果刀口太深肉会变散。

    如果太浅又达不到入味和快速熟透的效果。

    切好肉片加盐和葱姜水去腥增香。

    葱姜水加太多炸制时就反水。

    外表挂的面糊就会散开影响美观。

    第二个诀窍！就是调糊。

    也是最重要，直接决定是否酥脆的关键！

    ......
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