第20章 千层香酥牛肉饼！

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包子铺这么做的原因也很简单，用的肉馅儿品质不够好。

    原味不好吃怎么办，只能用大量调味品掩盖。

    突然林国栋回忆起前世的一段记忆。

    他在教一位外国朋友做饭，讲解完调味料的用料后。

    外国朋友cpU都干烧八个了。

    「林先生，我不懂，什么叫，盐少许、酱油少许、胡椒粉少许。」

    「哦我的上帝啊，能不能告诉我少许到底是多少！」

    「我们外国人做饭放调料，那都是有克数标准的。」

    「林先生，你居然全靠手上经验和肌肉记忆就能做到完美调味？！」

    林国栋摇了摇头收敛记忆。

    将准备好的肉馅儿放在碗中，向一个地方搅打上劲。

    虽然累的他是气喘吁吁，但这一步非常重要。

    直接决定肉馅儿能不能锁住肉汁，决定了好不好吃。

    看着碗里白里透红、红里掺杂着紫色洋葱绿色香葱的肉馅。

    拿起闻了闻，香味直接上头。

    拿出擀面杖，将充满麦香的面粉加入热水制作半烫面。

    做好饼皮摊在案板上，将浓郁的肉馅少量涂抹在上面。

    然后再叠一层饼皮，再抹一层肉馅儿，不断重复疯狂叠罗汉。

    不多时，一个个牛肉饼雏形已经做好，林国栋拿出平底锅烧油。

    严格控制好油温，否则饼皮糊了肉馅还没熟透。

    肉饼下锅发出阵阵滋啦声，油花在锅中飞舞。

    没多久肉馅受热。

    高温令牛肉的鲜美和荸荠的香甜混合各种佐料。

    香气在肉饼内疯狂流转。

    可任凭其如何也冲不出劲道饼皮的包裹，美味完全被锁在里面。

    调小火盖上锅盖，锅里香喷喷的热气将锅盖变成雾状。

    用热气将肉馅闷熟后打开锅盖。

    蕴含所有食材的精华香气伴随青烟缓缓飘出窗外。

    窗外护栏上已经落了几只褐色的喜鹊，似乎也被这香气吸引。

    林国栋把牛肉饼放在案板上。

    拿出菜刀刮了刮表面油渍，菜刀发出滋啦啦的声音。

    看准角度快速下刀，将肉饼切成好入口的三角形，刀锋切入肉饼。

    「咔嚓。」

    「咔嚓。」

    阵阵脆响仿佛薯片入口，饼皮被煎的酥脆无比。

    由于肉馅儿被搅打上劲的力道十分完美。

    切完后案板上只有几滴油渍，鲜美的汤汁丝毫没有溢出，完全被锁在里面。

    从切口看去，红褐色牛肉馅混合着白色马蹄，以及紫色洋葱和绿色香葱。

    仿佛是高明的画家点缀出的奇妙颜色，光看就令人食欲大动。

    林国栋拿起肉饼咬了一口。

    「咔嚓。」

    入口一阵酥脆，紧接着是烫面独有的劲道韧性。

    给人一种强烈的口感对比。

    再咬下去是滚烫的牛肉馅，丰富的配料完全没盖住牛肉独有的肉香。

    「红花配绿叶，衬托的恰到好处。」

    一口下去汤汁顺着林国栋嘴角滴落，贪婪的品尝这美味。

    擦了擦嘴，林国栋如法炮制。

    将所有馅儿饼做熟切块，放进专门保温肉饼的保温箱里。

    这种保温箱不会闷出太多水蒸气，让酥脆的外皮发软。

    「光吃馅饼儿会不会太单调了...」

    林国栋说着从海尔电冰箱里拿出鸡蛋打在碗中，加入适量(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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