第79章 五谷豆坊

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    戚兰娘拎着一个小布袋回来给祝明月报账，「新鲜豌豆还没有上市，只有去年的干豌豆，每斗十文。」

    段晓棠等人习惯了一年四季都有新鲜菜，而戚兰娘老家不种植豌豆，并不知豌豆要到夏秋季节才成熟。所幸他们做试验不拘干鲜。

    除了不稳定的原材料价格，还要看老天吃饭，半成品食材生意受限良多。需准备一套反季节方案，哪些东西可以在应季的时候炮制好保存，在反季节的时候制作售卖。

    「先泡着，记录下泡制时间。」段晓棠伸着懒腰抱怨，「这段时间泡了黄豆泡绿豆，泡了绿豆泡豌豆，没个歇的时候。幸好不需要亲自推磨，不然肯定得累死。」

    杜乔几人跟着段晓棠到了草棚，往日空落落的棚子里挤得满满当当，只留下下脚的地方，借来的大黑驴早牵到马厩去喂草料了。

    段晓棠问道：「葛大哥，你们住的地方能开火吗？」杜乔住庙里反正是跟着师傅们吃的。

    葛寅摇头，他们住的客舍，向来只作休息用。秦景在荣国公府倒有一个落脚地，可里头人情复杂，更不方便。

    许多食材都需要再次简单加工，像白家有条件，白秀然就拿了不少回家试吃。

    「今天你们就在我这尝尝，顺便提点意见。」段晓棠回头道。「不过大部分是素菜，你们担待些。」

    戚兰娘在家里待了一段时日，开始跟着学习厨事，她原本在有些基础，比其他人高。唯有一点不足，舍不得放油盐佐料。

    以前的日子太苦，一时半会改不过来。段晓棠不得不劝她：「一顿饭菜都是按照家里人口做的，油盐放少了味道不够，他们几个根本吃不下去，不是浪费了么。」

    两人合作自然效率高，再不需要段晓棠一人切菜配菜炒菜。

    「这是五香豆腐干。」

    「炒千张」

    「五花肉烧豆腐」

    「咸肉炒豆干」

    「豆腐蒸肉末」

    「鲫鱼豆腐汤」

    「皮蛋豆芽汤」

    「酸菜炖豆腐」

    「凉拌鸡蛋干」

    「豆腐包子」

    「最近豆腐做得比较多，大家慢慢吃。」

    上完最后一道菜，段晓棠坐下。

    葛寅尝一口五香豆腐干，点点头，「这个拿来下酒不错。」

    段晓棠：「我们给它的定位也是拿来作下酒菜。」

    葛寅再看另一个凉菜凉拌鸡蛋干，尝一口，「倒是滑嫩。」

    段晓棠：「这个不卖。」

    味道不错却不售卖，葛寅不解，「为何？」

    段晓棠解释原因，「它只用蛋白，剩下的蛋黄没找到办法处理。」

    林婉婉抱怨，「天天蒸鸡蛋炒鸡蛋，脸都快吃黄了。」

    祝明月生出主意，「可以在酒楼里制作，他们鸡蛋用量大。」剩下的蛋黄有的是地方用。

    段晓棠点头，「嗯，我记下来。」

    杜乔看着豆腐蒸肉末这道菜底下的红黄绿三色，如果不是菜名，谁能想到是豆腐，尝一口竟真是豆腐的味道。

    葛寅亦是吃惊，「豆腐竟有彩色的！」还是三个颜色，不是打从开天辟地时它就只有一个色吗？

    「颜色是用蔬菜汁染的，红的是甜菜，黄的是南瓜，绿的是……。」段晓棠解释。

    葛寅抬手打断，「这些是你们安身立命的本事，不能随意透露。」随即没了正形，「豆腐上了色，身价得翻番吧。」

    其实成本高不了多少，翻番？祝明月打算照普通豆腐的五倍价格卖出去。

    赵璎珞看着满桌菜色，若是(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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