第63章 千张肉

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    圆满的拍摄任务在淄博顺利完成，而其他同事已经回到了深海，他们将继续对片子进行细致的筛选和剪辑。相较于济南而言，淄博就像我的家门口一样近，我怎能不回家一趟，陪伴父母呢？

    田家家宴，令我回味无穷。喜爱烹饪的人都追求美食的奇妙口感，渴望复制品尝过的每道佳肴美味。我看了看时间，爸爸和哥哥嫂嫂还在上班，而妈妈还在老年大学上课。

    我拿出钥匙打开门，放下带回来的东西，进入厨房。冰箱里恰好有上好的五花肉，于是我决定为爸爸、妈妈和哥哥嫂嫂做一道精致的千张肉，让他们尝尝。

    五花肉我切了四四方方的一块，冷水下锅，煮上三四十分钟，擦干表面汤汁，风干片刻，抹上用红糖炒制的金酱，等到金酱风干，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸至金黄色时捞出晾凉，再切成4.5厘米长的纤薄如纸的薄片。

    皮朝下码放在海碗里，临沂老字号「惟一斋」的八宝豆豉，在肉上码上薄薄的一层，再加适量的花椒和腐乳汁，葱段、拍松的姜块等，大火烧开，小火焖炖三四个小时。趁着炖肉的工夫，把家里的菜收拾出来。

    正忙活着，就听到钥匙在门锁上转动的声音，看看时间，应该是妈妈下课回来了。老妈一看门口衣架上的我的挎包，就晓得我完成拍摄任务，回家了。「嗬！这蒸肉的味道闻起来还真香……」她一边换鞋，一边兴冲冲地对我说：「闺女回来了真好，有这么香的肉可以享用。」

    我和妈妈一起做饭，我掌勺，妈妈给我打下手。厨房里弥漫着各种香味，锅碗瓢盆的声音与谈话声交织在一起，形成了一首生活的交响曲。

    我站在灶台前，手中的炒铲有节奏地翻动着，热锅中的油如同乐谱上的音符，跳跃着，舞动着。

    妈妈站在我旁边，手里端着一盘刚切好的蔬菜，适时地放入锅中，瞬间，那金黄的油珠便裹住了蔬菜，激起阵阵香气。她笑着看我，眼眸中满是欣慰与自豪。

    「妈妈，看我新学的菜谱，保证你们都喜欢。」我得意地展示着我的厨艺，妈妈看着我，眼中闪烁着期待的光芒。

    厨房里的一切都井井有条，这是我和妈妈合作的成果。我们在忙碌中享受着彼此的陪伴，享受着一起创造美食的快乐。每一个步骤，每一个动作，都充满了默契与和谐。

    那一刻，我感到我们是如此的亲近，就像那盘中的菜，经过翻炒，经过调味，最终成为一道美味佳肴。而我与妈妈的关系，也在这烟火气息中，变得更加深厚。

    我妈回来的时候，在楼梯上遇见了相处不错的楼上的邻居，上下交错间，随便聊了几句，知道她去附近市场买菜。见我回来，便一个电话过去，请她帮忙买一条鲤鱼加菜。我刚刚翻冰箱的时候，发现冷藏室放着化冻的鸡脯肉，便想起了枣庄的含羞丸子。

    我正准备***肉茸，门铃响了，是楼上的邻居把代买的鲤鱼送了来，好大的一条鲤鱼，正可以做一鱼两吃。我从鱼头后面来一刀，鱼尾处也来一刀，抽出两条腥线，然后从鱼尾处的切口贴着鱼骨走刀，片下两片鱼扇。

    再将刀紧贴着鱼排刺片下鱼刺，再片鱼片，一刀不断，第二刀切断，一片漂亮的蝴蝶片就片了下来。倒入料酒、白胡椒粉、淀粉、葱段、姜片、盐，抓匀，腌制片刻。

    鱼片、鱼头、鱼骨、鱼尾，炒锅倒少许油，放入黄豆芽，加少许盐炒熟后铺放碗底。把鱼头、鱼骨、鱼尾，煎至两面金黄，葱姜野山椒爆香加适量开水大火煮汤，煮十分钟汤就变得很白了，这时候加入萝卜烧到萝卜软烂，关火把鱼骨和萝卜盛出来，倒进大碗里。

    锅里我余留了适量汤，一片一片地放入鱼片，轻轻平铺在锅中，撇去浮沫，待鱼片变成白色关火出锅。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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