第19章 青龙山一游（3）

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米浸泡4、5个小时，用石磨磨成米浆，倒入加了一点油的锅中，小火不停搅拌翻炒，直至米浆结成团。翻炒搅拌的过程加适量的油，保证不粘锅底，不糊锅。现在我老喽，干不动了，都是我家玲子在干。」

    我对这考张提好奇满满，于是就进了厨房，就见郭姐正在翻炒着米团，一边翻炒着一边淋入油，看着很是费力。我特想一试身手，「郭姐，让我试试呗……」郭姐擦了擦头上的汗，找了一支木铲，抹了油给我。

    我接过来，擦着锅边，铲起米团，没想到它的黏性会那么大，一下子没铲起来。我卯足了劲一铲，带着米团的铲子，险些糊在我的脸上………吓了我一跳，也吓了郭姐一跳，幸亏她有先见之明，给我换了木铲，要是她用的铁铲，后果不堪设想，为了考张提再毁了容，那可是得不偿失。

    我悻悻然地退至一边，和郭姐聊了起来，小火慢炒要四十分钟，怪不得陆姨说自己老了，干不动了呐。一站站四十来分钟，这么黏的米团，翻炒可不是全凭腕力，还得靠着腰的力量是而且还得借用巧劲。一时上不了手，只得等着郭姐炒好了米团，帮着做烤张提啦。

    等着米团稍稍放凉，揪成小团，手上抹了油，放上一个小团在手心里，拇指一压，一张烤张提生胚就做好了，四五个摞在一起放到蒸笼里，上面放上粉蒸肉。考张提里的碱，与粉蒸肉一起蒸，考张提就会更糯，热气熏蒸，让粉蒸肉的油脂和肉香渗透到下面的考张提里，两者相得益彰。

    在大灶台上还蒸着一锅拿扎提，就是包糍。在邵武本地人口中称之为「拿扎提」，是用一种名为鼠曲草的天然食材与大米、粳米制皮，里面裹着十余种食材搭配炒制的馅料，有油豆腐、猪肉、香菇干、豇豆、芋头丝、小葱等食材，外形像一个大水饺。

    虽然看着有些「脏兮兮」，味道却是特别好。拿扎提极具地方特色，已经有了几百年的历史。
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