第191章 练刀

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，砍下去的速度要快，还需要花些力气，三刀都能砍到同一个位置，就算出师了。

    就怕砍着手指头。

    陈丫每次在后面观摩师傅练刀脸皮子都是跳动的，生怕他把自己手给砍了，但楚浩有[潜神默思]，手快而灵动，每一刀即使不够熟练也不会拉垮到哪里去，而且成长速度是别人的两倍。

    楚浩天赋底子好，学刀工用了两周，几种刀法逐渐上手。

    后来刘尚武看了一眼说：「你这个步法不对劲，两脚自然分开，上半身微微前倾，但不要弯腰，案板的高度大概在腰部，身体至少离案板一拳。」

    楚浩一脸懵逼，「刘师傅教教我？」

    刘尚武点点头，他平时不爱说话，人也比较严厉，但见楚浩自己练都能练的有模有样的，和一些刀工刚入门的弟子想必简直一个天一个地，心里就起了爱才之心，见他切菜的姿势太别扭，于是手把手的教。

    「右手握刀，大拇指自然弯曲，左手放在食物上，指头弯曲，用中指第一个关节顶在最前面。刀垂直下刀，抬起刀的高度永远不要超过左手中指的高度。如果你能一直保持这样的姿势，从理论上来说，你就永远也不会切到手了。」

    「牛……」楚浩恍然大悟。

    刘尚武又道：「以切土豆丝为例，左手按稳土豆，记住这边要把土豆比较平的一面放在案板上，右手垂直下刀，切下了的土豆片，上下要一样厚薄，注意要使用腕力下刀，不要用胳膊的力气，切一刀后，左手中指第一个关节往左退两毫米，哎哎哎你干嘛啊？别真拿尺子去量，要自己凭感觉，嗯，你再重新下刀，眼睛看着刀的右边，关节连着退三四次以后，再把整个左手向左退一小截。」

    楚浩按照他教的方法，一丝不苟的执行。

    刘尚武微微点头，心道楚老板还真是一个可造之材，他之前的刀工，自己不是没见过，着实拉垮。

    不过这人嘛，有长处，必然有短处。

    就如同烧烤火候和他揉面擀面的技艺，那就是自己骑马都赶不上的水准。

    刘尚武心里还纳闷儿，楚老板这偏科也太严重了。

    不多时，楚浩已经切了1/3的土豆，他把切面平放在案板上，继续切，都切成片以后平铺码好，按照同样的方法切成丝。

    楚浩联系切土豆就又练了一周。

    他本身就有[刀功传承：切片]的技能，这个能力为他练习刀工提供了不少帮助。

    然后才在次周第一天开始练习切肉。

    肉难切的原因在于比较柔软，容易跑偏，切肉的时候，左手要按得稳一点，下刀要边向前推便下刀，利索果断一点，切下去后刀往右边偏一下，切好的那片肉就掉下去了。

    当然，冻得不那么硬的肉，要容易切得多。

    楚浩发觉，一块肉切了90%，最后剩一小坨，是最难切的了，这里就要用片的技术，可以把肉平方过来，刀也与案板平行，这样推拉着切，叫片，技术要难一些。

    刘尚武一边指点一边点头，十分欣慰：「楚老板领悟力很强，你这种徒弟去哪儿都吃香，师傅最喜欢，当然，熟能生巧，刀工是一项技能，智商再高，技巧再好，不练出手感来，刀工是好不了的。」

    楚浩问他：「刘师傅，你当年是怎么练的？」

    刘尚武回想当初，「认认真真切出来的，切菜是一件很无聊的事情，很容易跑神，边切菜，边聊个天想个心事啥的，当然，这样除了容易切到手以外，也没啥坏处，但如果想切得好，同样要认真才行，切菜的时候把注意力集中在两只手上，很快就能找到手感，而且最重要的是要保持手感的话，就要经常切，很久不切你就会忘记，会严重生疏。」

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