第83章 京城炸酱面

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    第二天，早上六点半不到，苏阳独自一人开着电动三轮来到林北早市。

    考虑到送苏依依去幼儿园的问题，昨晚在请李响亮一家吃了顿晚饭后，由李响亮夫妇带走了苏依依。

    接下来的两天，苏阳都得麻烦他们帮忙照顾苏依依了，对此两老倒是乐意至极。

    「小伙子，第一次来摆摊吧？」一个胸前戴着工作证的早市管理员走了过来。

    苏阳点了点头：「是的大爷，我该在哪摆比较合适？」

    管理员大爷潇洒的挥了挥手：「你跟我来，我带你去。」

    现在天还没彻底亮，早市却已经布满了摊位。

    卖蔬菜蛋肉的、卖早点的、卖衣服的比比皆是。

    苏阳缓慢骑着电动三轮，跟着管理员大爷来到相对末尾处。

    「年轻人，每天10元租金，额外还要收100元的押金，支信还是微付宝都行。」管理员大爷把工作证一翻，露出了两个二维码：「扫吧。」

    「好嘞。」苏阳直接转了130元过去：「大爷，我租三天。」

    管理员大爷听到收款提示音后点了点头：「生意兴隆啊。」

    早市开得早，结束的也早，最大波的人流通常会集中在7点左右。

    今天的任务是要卖出300份面条，苏阳不敢怠慢，连忙动起了身。

    苏阳戴起一次性手套，先是把一层肥一层瘦的去皮五花肉切成均匀的条状，随后又整齐地切成丁。

    每一块五花肉丁都肥瘦相间，为了保证口感，苏阳刻意没有切的太小。

    毕竟肉要嚼着吃才香。

    苏阳的肉切得又快又好，当即便吸引了隔壁馒头摊老板的眼球：「小伙子刀工厉害呀，这是要卖什么？」

    「京城炸酱面。」苏阳说。

    「嘿~~咱就说呢，咱以前在京都待过段时间，我看你这肉丁剁的好，当时就心想没准卖的是炸酱面。」

    馒头摊老板眼神带着追忆：「想起咱以前巷子那家面馆吃的炸酱面，那叫一个美呀…好久没整一口地道炸酱面了，待会儿你弄好了我买一碗试试。」

    「好啊。」苏阳笑了笑：「你就放心吧，我这炸酱面保准让你满意。」

    「那咱可就期待起来了。」馒头摊老板嘿嘿笑着，眼睛始终盯着苏阳的砧板。

    这小伙子下刀干脆利落，看他切菜仿佛就是一种享受。

    苏阳很快把五花肉丁切好，放到了一旁备用。

    紧接着，他拿出了一个大碗，把事先买好的干黄酱放了进去，随后又倒入高年份的黄酒。

    添加黄酒的目的，一方面是为了把干黄酱澥开，另一方面则是提升干黄酱的香味。

    澥好干黄酱后，苏阳又拿出了甜面酱。

    实际上最地道的炸酱只需要干黄酱即可，并不需要甜面酱。

    但随着时代的变迁，多种酱料添加而成的复合口味反而更为美妙。

    而对于这甜面酱也大有讲究，苏阳就特意准备了京城产的甜面酱，京城产的相对其他地区有着明显区别，它的味道以咸味为主。

    两种酱分别用不同的碗装，他们下锅的时间也有讲究，得分批次下。

    热锅冷油，下两颗八角入底香，油热后下入肉丁。

    苏阳快速将倒入的五花肉丁炒散，倒入一点白酒去腥，继续煸炒出肥油。

    肉丁开始有些收缩后，苏阳将准备好的姜末，与一半的大葱末倒入锅内。

    这次加葱是为了让炸酱更好的融于葱香味。

    待五花肉丁微微炸到发黄，苏阳把事先澥好的干黄酱与甜面酱前后倒入锅中，继续(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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