第一百三十三章：秋菜部

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菜」说法的由来。

    「头伏萝卜二伏菜」。

    京郊6月中旬麦收，几十万学生、干部、战士下乡拔麦子，被称为「龙口夺粮」。

    随后便在麦茬地播种大白菜，长成的大白菜在11月初集中上市。

    当时的京城常住人口四百万，用每人每天吃一斤菜的平均数字计算，再加上损耗，一个冬天，全京城起码要吃掉2亿公斤大白菜。

    在上世纪七十年代，这个数字最高时曾经达到3.5亿公斤。

    收割季节，要在立冬之前把地里的白菜全砍下来。

    各区县菜蔬公司生产科的工作人员走遍菜地去给白菜分级定价。

    更紧张的还在后面，几亿公斤大白菜要在十几天时间内完成从产地砍收到运往全市各处销售的整个过程，所有白菜必须赶在每年11月中旬初霜之前就由市民买回去分散贮存，否则大白菜一冻，百姓一冬天就没了菜吃，冻后一化，流汤的大白菜就能臭遍街巷。

    为了统一协调指挥冬贮大白菜的集中上市，专门设立了一个名称听上去很有点「前敌」色彩的机构，叫「秋菜指挥部」，分市、区两级，市秋菜指挥部由副市长挂帅，计委、商委、财政、物价、菜蔬公司、交管、运输、公安、环卫、气象等多个部门的主管领导参加，「规格」非比寻常。

    一到深夜，城市的街道上就塞满了运菜的卡车、拖拉机、马车。

    从深夜到凌晨，全市要完成大约70万公斤大白菜的运输。

    交通部门要保证一路运输的通畅。

    环卫部门要打扫干净沿途遗撒的烂菜和菜叶。

    高峰年份，每天动用的汽车将近一万车次，运进白菜，运出烂菜帮和烂菜叶。

    白天，各个菜站的员工几乎是一刻不停地在磅秤边搬运着白菜，把它们按等级卖给排队等候的市民。

    一天的销售量少则几百公斤，多则一二千公斤。

    对于困难户、孤寡老人，还要帮忙把菜送到他们家里。

    每年高峰期人手不够，菜蔬公司甚至其上级主管部门二商局机关的工作人员都要下到销售一线去帮忙。

    傍晚，忙碌了一天的各个部门开始集结到指挥部集中办公，汇总一天的运输、销售、清扫等数字，布置第二天的工作。

    气象部门要预告当天晚上的气温，如果出现霜冻天，要给全城露天堆放的大白菜盖上防冻的棉被和草帘……

    全市一千多个菜店和临时售菜点，个个人头攒动，用帽子、大衣、围巾、口罩把自己包裹得严严实实的男女老少们，怀揣副食本，在街头排成一条条蜿蜒的长队，缓缓向前蠕动。

    菜店的样板台上，冬贮白菜被分成一级、二级、三级和等外几类分别展示出来，供市民根据定量分级购买。

    以1986年为例，包心严实的青口大白菜是一级菜，每公斤6分6厘，七成心以上的是二级菜，每公斤6分，更差的三级菜每公斤5分4厘，几个等级的大白菜搭配着卖，每家都有固定的限量，有钱也不能全买一级菜。

    至于为什么大家宁愿在集中供应期冒着大雪、顶着冰冷刺骨的寒风，排着长长的队伍购买这么多的大白菜，而不是等过了集中供应期人少了再买？

    因为集中供应期上市的大白菜，有政府财政补贴，菜价相对便宜。

    过了集中上市期，零售的大白菜没有补贴，价格就要比集中供应期贵得多。

    当时的人们用「冬贮菜」和「议价菜」的不同称呼来区分这两种大白菜。

    「哈哈...还有这么好玩的事情呢。」

    「铃铃，现在还有集中供菜吗？我想去看看。」

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